raio-4416のプロフィール

子供の頃初めて食べた丸三屋食品の麻婆豆腐。かつて私にとって、それが麻婆豆腐のすべてでした。ところが・・・ 数年後に発売された味の素CookDoがその常識を完全に覆しました。味が違うのは当然として、何より驚いたのは とろみがまったくない！ Σ（￣Д￣||| ガーーン！ 以来私の頭の中では とろみのあるもの ＝ 偽物 とろみがないもの ＝ 本物 という構図が完全に出来上がっていたのですが（CookDoは「本格」を謳ってますので）、最近スーパーの店頭で見かけたCookDoのパッケージには「おいしさの秘密」（だったかな？）と称して「とろみの素」なるものを添付していることが判明！ もう、何を信じていいのやら・・・（ノ_＜。）。。 というのが本質問の趣旨です。どっちが好きかという問題は抜きにして、本来麻婆豆腐とはどういう食べ物だったのか・・・ ご存知の方がいらっしゃったらぜひ教えてください。

こんばんは。 先日知り合いからチタンの北京鍋を頂きました。 「チタンコーティング」とかではなくちゃんとした物です。 初めてチタン鍋を使うのですが、これは普通の鉄鍋の様に空焚きしても良いのでしょうか？ 初めて使う材質なのでどの様に扱って良いのか戸惑っています。 極端な話、鉄鍋にこびり付いた焦げを取る時は真っ赤になるまで焼いて焼き取りますがチタン鍋でも似たような事をやっても良いのでしょうか？ 何処まで変形に対する強度があるのか気になります。 宜しくお願い致します。

中国くわいが好きでよく使うのですが、私の身近には大きい缶詰しか売っていないので使い切れずに困っています。 いつもは、水に受けて毎日水を替える。って方法を取るのですが、 ２箇所の台所を預かっていて、たまに使う方での保存に困っています。 ２週間に１度位しか行きませんし、 毎日水を替えてくれって言っても難しいので・・・ 保存方法をご存知ありませんか？

・手作り中華まんは蒸してから冷凍しないと　おいしく冷凍保存できませんか？ ・蒸す前の状態で冷凍保存をして　1個だけ食べたいときに　電子レンジ用の蒸し器で蒸して食べることは出来ますか？ ・レシピによって　生地の材料に　イーストのみ、ベーキングパウダーのみ、イーストとベーキングパウダー両方使う　ものとありますが、食感や味はどう違いますか？ アイディアや知恵、アドバイス、情報等　何かありましたら、教えていただきたいです。よろしくお願いします。

レシピのページを見るとよく『作り置き甘酢』と書いてあります。 ネットで作り方はわかりました。 そこで、作った甘酢は冷蔵庫に保存してどれくらい保存できるのでしょうか？ 教えてください。