どんな構造をしていたらケン化がおこるのですか？

質問

大豆油とコレステロールでケン化の実験をして、大豆油がケン化したのはわかったのですが、コレステロールでは反応しなかったのはなぜでしょうか・・ケン化が起こるためにはどんな構造を有していればいいのでしょうか？おしえてください。おねがいします

回答No.1

abyss-sym

けん化はエステル結合があると起きます。Ｒ－ＣＯＯ－Ｒ´ という構造です。
コレステロールは分子式C27H46Oでエステル結合をもたないので、けん化は起きません。