かん水を探しています。

質問

中華麺に入っている『かん水』を探しています。
大阪で販売している所が有れば教えて下さい。
業務スーパーなどにも有りませんでした。
通販以外で探しています。

回答No.3

usokoku

かんすいは、メーカーによってバラバラです。
原料は
硫酸ナトリウム
燐酸2ナトリウム
炭酸ナトリウム(炭酸水素ナトリウムを加える場合も有り)
炭酸カリウム
水酸化カルシウム
をそれぞれ0-30%(３成分くらい)混ぜたものを水に溶かして作ります。
使うときには、これをさらに薄めて使います。

薬品は、食品添加物として、食品問屋や薬局ならばどこでもあるでしょう。分量は色々有りますのでどれがどうかは回答不能。全部500g瓶で買うと1-2万円くらいになります。

回答No.2

yuyuyunn

こんにちは

作れるようですが
http://www2.ucatv.ne.jp/~hssmr/sub2.htm

補足

回答有難うございます。市販のものを探しています。

回答No.1

Hardy

あぁ～かん水はなかなか無いですよね。以前、読んだラーメンの作り方の本では、「かん水は、お近くの製麺所等で売ってもらうか、譲ってもらいましょう」みたいなことが書かれていました。

かん水を何にご使用されるのかは存じませんが、もし麺を作るのなら、かん水は必ずしも入れなくてもいいそうです。

補足

回答有難うございます。麺はつくりません。