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圧力鍋でプリン

2001/01/28 12:56

以前オーブンでプリンを作ったら母に「圧力鍋の方が早い」と言われたので同じレシピで作り圧力鍋で蒸したら大失敗しました。。レシピが出ているページを見るとオーブンで作るものばかりなのですがぜひ圧力鍋で成功してみたいのです。ご存知の方作り方教えてください！

haar
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お菓子・スイーツ
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noname#13489

2005/10/02 21:44 回答No.4

何年も前の古いトピックで失礼になりますけども、確認の意味で回答させて頂きます。もちろん、プリンを作る上で空気が重要な事ぐらいは、当たり前のように皆さんも御存知なものかと思われますけども、そして、ハンドミキサーも絶対に使用しないで下さい。プリンを作る時に、ハンドミキサーを使用した場合は、プリンの中から空気が全て抜けてしまいますので、確実に泡立て器を使用して、プリンの中へと空気を含ませてあげるようにして下さい。そして、ハンドミキサーと泡立て器の両方を使用したプリンを、二通り作って確認してみれば違いが分かります。そして、型に入っているプリンは例え同じに見えても、最終的に型からプリンを出した時に、ハンドミキサーを使用した方のは、形が崩れてしまい、ふにゃっとして、ぺったんこになり、泡立て器を使用した方のは、形が崩れることなくに綺麗なままの状態を保ちます。もちろん、ハンドミキサーを使用した時点で、空気が抜けていますので失敗ですから、プリンとしては成り立ちません。

koyuri
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2001/01/28 22:11 回答No.3

圧力鍋のメーカーによっても若干違うかと思いますので参考までに… 【フィスラー】（高圧、低圧があるもの）型…１８センチリング型卵大４個：砂糖大さじ６：牛乳４００cc：カラメルソース（砂糖大さじ５，水大さじ４）：バニラエッセンス１．型にバターを薄く塗る２．カラメルソースをつくる（砂糖と水を火にかけきつね色に煮溶かす）　　出来たら型に入れる３．牛乳を温め砂糖を入れ煮溶かす４．卵を割りほぐし、３を加え裏ごしして、バニラエッセンスを加える５．カラメルソースの入った型に４を入れる６．圧力鍋にカップ１の水を入れ、三脚（上げ底にする）をおいて型をのせ　　低圧で２分加熱：火を止めて急冷普通のプリン型でも低圧２分、急冷で大丈夫です急冷：なべのふたに水をかけ冷ます

mine-yuri
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2001/01/28 17:25 回答No.2

一番の方と分量と時間が違いますが、参考としてやってみてください。圧力鍋の蒸しプリン配合（小さいプリン型１２個分） ○溶き卵　２００グラム　　　○牛乳４００グラム　　 ○グラニュー糖　１００グラム　　　○バニラエッセンス適量 ○カラメル（砂糖４００グラムに対して水１００グラム作り方１　カラメルを作ります。（タブレットがありましたらそれを使用しても）２　プリンの材料を全部混ぜ合わせます。３　型にバターを塗ってカラメルを小さじ１流し入れます。４　プリン液を入れます。５　圧力鍋に水１カップと中すを置いてプリンを置きます。６　蓋をして強火にかけ、シュルシュルと鳴き出したら直ぐに火を止めます。７　そのまま自然放置します。 ○沸騰は直ぐにしますので、ガスコンロから離れない方がよいでしょう。　　　　

質問者