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ビタミンEの多い食材と料理
老化の原因となる活性酸素を分解するのにビタミンEやCが有効とのことですが、 ビタミンEの多い食材とはどんなものがありますか? 食材とお勧め料理をお教えください。 また、一度にまとめて摂取するのと、少しずつ何回にも分けて摂取するのとどちらが良いのでしょう? また、同時に摂取するほうが良い食材はあるのですか? よろしくお願いします。
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ビタミンE(トコフェロール)は植物油やマーガリンなどに多く含まれています。 詳しい情報は下記をどうぞ。 『「健康食品」の安全性・有効性情報』 (国立健康・栄養研究所) ビタミンE 解説 ……… http://hfnet.nih.go.jp/contents/detail176.html ビタミンE 素材情報 … http://hfnet.nih.go.jp/contents/detail43.html ほかにも、食品添加物「酸化防止剤」としてさまざまな加工食品に添加されています。 ビタミンEサプリメントに使用されているのも、酸化防止剤と同じ物質です。 日本人の食事摂取基準は1日あたり8~9mgで、通常の食事による平均摂取量でほぼカバーできています。 サプリメントなどで多量に摂取する必要はないと思いますが、100倍程度までなら特に害はないようです。
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- azuki24
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『「健康食品」の安全性・有効性情報』 (国立健康・栄養研究所) 鉄 解説 ……… http://hfnet.nih.go.jp/contents/detail675.html 植物性食品では、ほしひじき、のり、ごま、切り干し大根、パセリなどが上位を占めていますが、これらの数字は単純に100gあたりのデータです。実際の食事で一度に食べる量はごくわずかなので、注意が必要です。干しひじき100gを水で戻すと、どれほどの量になるか…。 地道に鉄を補うには、フライパンは樹脂コーティングのアルミ製ではなく鋳鉄や鋼鉄のフライパンを使うとか、南部鉄の鉄瓶を使うとか、鉄玉子などの鉄の塊りを入れるとか…。気休め程度かもしれません。 http://images.google.co.jp/images?q=%E9%89%84%E7%8E%89%E5%AD%90 >同時に摂取するほうが良い食材はあるのですか? 最初に挙げたサイトに解説があります。
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鉄についても情報くださいましてありがとうございました。
お礼
ありがとうございました