亜鉛を含む食材

質問

栄養バランスを考えると亜鉛は必須の栄養素らしいのですが
亜鉛→牡蠣ぐらいしか知りません。
他に亜鉛が豊富な食材、またその料理方法などあったら教えてください。
それとビタミンCは熱すると壊れてしまうと聞いたのですが亜鉛はなにか熱すると壊れるとか他の栄養素と一緒に摂取すると効果がない（薄い）とかもあれば教えてください。

回答No.3

noname#66624 · ベストアンサー

亜鉛の多い食べ物

乳製品　　パルメザンチ－ズ・スキムミルク　　アイスクリ－ム・牛乳

魚や肉類　牛肉・牛レバ－・豚肉・豚レバ　　－・鶏肉・牡蠣・たらばがに・鰻の蒲焼き・帆立貝・ししゃも・たらこ・あさり
豆類　　　納豆・きなこ・木綿豆腐・高野豆腐　みそ
野菜　　　そら豆・ブロッコリ－・ほうれん草　さやえんどう・枝豆・ごぼう　おくら
海藻・きのこ　　ひじき・わかめ・まいたけ・しめじ・えのきたけ・干ししいたけ　　
果物　　　バナナ・いちご・キウイフル－ツ
種実　　　ごま・松の実・カシュ－ナッツ・ア－モンド
その他　　ココア・抹茶

亜鉛の多い料理
舞茸のチン蒸し　かに缶和え　
亜鉛２．２ｍｇ
材料　　　 １人分(ｇ)
　　舞茸 　１パック（１００ｇ）
　　酒　　　　　 　大１／２　　　　　　　
　　かに缶　　　１／３缶（３０ｇ）
　　しょうゆ　　　適宜
作り方
１舞茸は石附をとり、ほぐし、耐熱容器に入れ、酒をかける。
２　１をラップし、電子レンジで２分くらい加熱する。
３　舞茸がしんなりしたら、かに缶をほぐし混ぜる。
４　３を器に盛り、お好みでしょうゆをかける。

亜鉛たっぷりメニュー
http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/healthy/aen.html

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.5

noname#182251

五訂 日本食品標準成分表から１００グラム当たりの亜鉛量が多いものを機械的に拾うと下記のようになります。
かき　くん製油漬缶詰 ::::::::25.4/100
こむぎ　その他 小麦はいが :::15.9/100
かき　養殖、水煮 ::::::::::::14.5/100
かき　養殖、生 ::::::::::::::13.2/100
かつお類　加工品 塩辛 :::::::11.8/100
あわび　水煮缶詰 ::::::::::::10.4/100
パプリカ　 粉 :::::::::::::::10.3/100
ぼら　からすみ ::::::::::::::9.3/100
うし　加工品 ビーフジャーキー 8.8/100
ぶた　その他 スモークレバー :8.7/100
さば類　まさば さば節 :::::::8.4/100
いわし類　かたくちいわし 田作・.9/100
酵母　 パン酵母、圧搾 :::::::7.8/100
かぼちゃ　いり、味付け ::::::7.7/100
チーズ類　ナチュラルチーズ パ・.3/100
いわし類　かたくちいわし 煮干・.2/100
こい　養殖、内臓、生 ::::::::7.0/100
ココア　 ピュアココア :::::::7.0/100
ぶた　副生物 肝臓 生 :::::::::6.9/100
まいたけ　 乾:::::::::::::::::6.9/100
まつ　生 :::::::::::::::::::6.9/100
いわし類　たたみいわし :::::6.6/100
うし　乳用肥育牛肉 もも 皮下脂6.6/100
からし　 粉 :::::::::::::::::6.6/100
うし　乳用肥育牛肉 もも 皮下脂6.4/100
うし　輸入牛肉 かたロース 赤肉6.4/100
かに類　たらばがに 水煮缶詰 :6.3/100
緑茶類　抹茶 :::::::::::::::6.3/100
たにし　生 ::::::::::::::::::6.2/100
わらび　干しわらび、乾 ::::::6.2/100
いたやがい　養殖、生 ::::::::6.1/100
ほたてがい　貝柱 煮干し ::::::6.1/100
あさ　乾 :::::::::::::::::::6.0/100
まつ　いり ::::::::::::::::::6.0/100
いかなご　煮干し ::::::::::::5.9/100
ごま　いり ::::::::::::::::::5.9/100
やつめうなぎ　干しやつめ ::::5.9/100
アマランサス　玄穀 ::::::::::5.8/100
うし　輸入牛肉 かたロース 脂身5.8/100
うし　輸入牛肉 かたロース 皮下5.8/100

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.4

danjon9s10

亜鉛が豊富な食材は、

http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/zinc.html

また、亜鉛は加熱によって壊れたりはしません。
フィチン酸や食物繊維、カルシウム、銅、鉄、は亜鉛の吸収を妨げるようです。

http://www.est.hi-ho.ne.jp/fukano-ds/sub189.htm

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%9C%E9%89%9B

レシピはこういうのはどうでしょうか。
牡蠣と牛肉を使ったレシピです。

http://recipe.gnavi.co.jp/contest2005/recipe/bm_50103.html

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.2

mat983

http://www.kobekids.net/shincho/3/3-15.html
http://healthful-life.info/body/body_22.html
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q135688153

上記サイトが参考になります。
ご覧下さい。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.1

mshr1962

>他に亜鉛が豊富な食材、またその料理方法などあったら教えてください。
下記を参照してください。
http://www.supplerank.com/nccam/zinc.html

※アルコールを多量に摂取すると、体内から亜鉛が排出されるようです。

お礼

回答ありがとうございました。