陳皮

質問

漬物に入れる陳皮を探しているのですが、スーパーには見当たりません
自分で干したものでもいいんでしょうか
また、外国産のオレンジ、レモンでも代用できるんでしょうか

回答No.2

mimumu · ベストアンサー

陳皮ってミカンの皮ですよね？

無農薬ミカンの皮を乾かした物でも良いと思いますよ。

漢方薬のお店にはありますよ。

参考URL：

http://www.agri.pref.kanagawa.jp/nosoken/nousankako/Chinpi/Chinpi2.htm

お礼

詳しい作り方が載ってて感激です
七味の中にもはいっていたんですね
本当にありがとうございました

回答No.3

rei00

「漬物に入れる陳皮」がどの様な目的で使われるかが解らないので，外しているかもしれませんが・・・。

　漢方薬の「陳皮」は，日本産のものは「ウンシュウミカンの成熟果皮を乾燥したもの」であり，中国産は「ウンシュウミカン，ポンカン，オレンジの果皮を乾燥したもの」です。

　これから考えると，オレンジは大丈夫でしょうが，レモンはどうでしょうか？　また，これらに含まれる成分は必ずしも同じではないようです。

　で，結論としては皆さんと同じで，漢方薬を売っているお店で購入されるのが良いと思います。

回答No.1

bumin

勿論大丈夫ですよ、
但し、果皮には農薬が沢山付着していますから、なるべく無農薬のものをお使い下さい

外国産はポストハーベストの問題がありますので止めた方が良いかと思います(レモン・オレンジでは駄目と言う事ではありません)

なお、陳皮は、漢方薬店においてあります

お礼

無農薬のものがいいですね
有難うございました