黒豆

質問

黒豆を煮ようと思い、
軽く洗ったら皮が破れてしまいました。
6時間水に浸けておいたら破裂していました。
前に煮た時は、その様な事が無かったように思うのですが、
何故なのでしょうか？
教えてgooで検索したら、
「皮がやぶれたり破裂した豆は取り除く」と書かれていました。
見栄えが悪いから取り除くのでしょうか？
それとも食べられない？のでしょうか？
今、皮が破れた豆も破裂した豆も一緒に煮ています(T_T)

教えてください。

回答No.1

hsystem

乾燥黒豆や大豆は古くなる（米で例えるなら古米）と乾燥が進み皮が破れ易くなります。
別に害があることはありません。
黒豆なら、見栄えが悪くなるから取り除きます。

お礼

古かったのですね？
ありがとうございました。