黒豆の煮方

質問

黒豆は今まで自分で時間をかけて作って居ましたが、去年あたりから、あまり時間を掛けずに美味しい黒豆ができると聞きました。どんな方法であの硬い栗豆がやわらかく！美味しく！時間をかけずに！できるのか
教えてください。鍋は普通のステンレスです。

回答No.3

kim9kim · ベストアンサー

ことこと煮るのですが、汁をヒタヒタにして豆が顔をださないようにしてくだされ。　そうすれば、おばあちゃん豆（シワシワ）はなくなりますです。　あんまち勢いつけてなべの中で躍らせないように。　味付けは、好みかもしれませんが栗のビン詰めのシロップ、あれを使うと、豆のお肌つやつやになりますです。ステンレスでも致し方ないですが、できれば南部鉄のすき焼き鍋がいいですねえ・・１０００円くらいで買えるでしょう。　そうすればクギを入れたり大工仕事しなくてもすみますです。　すき焼きもそのすき焼き鍋で食べると２度うみゃいっす。（豆博士より）

お礼

鉄鍋には気がつきませんでした。釘の心配もしなくて良いので、好いアイディアだと思いました。栗のシロップも試してみようと思います。有難うございました。(^_^)/~

回答No.2

tea-break

黒豆は長時間熱をかける必要がありますね。
1番さんのいうとおり、保温ポットはいい手だと思います。
保温ポットがなくて無理なら圧力をかければ短時間でも
OKなはすです。

もう一つは鉄分を加える手です。
鉄くぎをいれると色が汚くならず、よくできるといいます。

ためしてみて下さい。

お礼

有難うござおました。皆さんのご意見を参考に頑張ってみます。

回答No.1

tds2a

例として、
冬季間は腐敗の心配がないので１昼夜くらい水に浸けて置く、５分くらい煮たらポットで保温して置くと軟らかくなる、以下同じ方法です。
又は、圧力鍋を使うなどがよく言われます。

お礼

有難うございました。