山くらげ（乾物）の扱い方

質問

山くらげ（乾物）を購入しましたが、調理法がわからないので教えて下さい。

回答No.1

kotoko · ベストアンサー

水に漬け、ときどき水を変えながら戻します。
他にもいろんな戻し方がありますので
下記ＵＲＬを参考にしてください。

≪じゃこと山くらげのきんぴら≫
http://www.grappee.com/recipe/tokai/sozai/recipe/061.html
≪山くらげのきんぴら≫
http://www.kry.co.jp/tv/cooking/recipe/1999/h111015.htm
≪ちくわと山くらげの炒り煮≫
http://www.ntv.co.jp/3min/9908/0819.html

参考URL：

http://www.grappee.com/recipe/tokai/sozai/recipe/061.html,http://www.ntv.co.jp/3min/9908/0819.html

お礼

レシピをたくさんありがとうございました

回答No.4

Eivis

山くらげの正体は［レタスの仲間］と言うけれど・・・http://www.nougyou-shimbun.ne.jp/kids/010826/

何で乾燥させるのでしょう？　保存よりも歯触り感が好いのかも？・・・http://www5b.biglobe.ne.jp/~mobacha/saien/yamakurage/yamakurage_towa.htm

ビールの友：山くらげのピリ辛炒め・・・http://www.e-recipe.org/features/beer/beer03.html

山くらげの冷菜[中華風]・・・・・・・・・・http://www.ohtaya.com/ww250/w204.htm
山くらげと牛肉の炒め物[中華風]・・・http://www.ohtaya.com/ww250/w217.htm

お礼

私は乾燥の物を購入したのですが、生もあるんですね。レタスの仲間とは以外でした。

回答No.3

virago-1

山くらげおいしいんですよね。こりこりっとして・・・・・
ご飯すすみますよねー。

まずは軽く洗って水で戻し（しなやかになるくらいまで）食べやすい大きさに切って、ごま油でさっと炒め、砂糖、醤油で甘辛く味付けします。（しおみは好みで、ただし煮詰まるとしょっぱいので私は味見しながら作っています。）
仕上げにゴマを加えたり、大人だけなら唐辛子の輪切りを加えてさっと加熱したり、味付けのとき、砂糖醤油のほかに酢を少し加えたり、いろいろ作っています。

お礼

きんぴら風がおいしくいただけるのかしら？
ありがとうございました。

回答No.2

noname#21649

しいたけ（乾物）の代用として使っています。

お礼

椎茸の代用だと山クラゲを気軽に扱えそう。
アドバイスありがとうございました。