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梅シロップをかき混ぜる？
こんにちは。 今年、梅をたくさんいただいたので、いろいろなサイトを参考に、昨日はじめて梅シロップを漬けてみました。 どのレシピにも「毎日ビンをゆすってよくかき混ぜること」と書いてあるのですが、初日からやるのでしょうか？まだ梅からほとんどエキスがでていないのでゆすっても混ざりません。棒かなにかで混ぜたほうがいいのでしょうか。 よろしくお願いします。
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- decoreona
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梅のお尻に竹串などで数箇所を穴を開けるか 包丁で×印に切り込みを入れないと、なかなかエキスが出ないのでは？？ ちなみに、ヘタをとった後一晩冷凍してから漬けると エキスが出たあとも梅がシワシワになりませんよ^^ ゼリーに入れる時など見栄えが良くておすすめです♪
お礼
ご回答ありがとうございます。 ビンに詰め終わってから、梅に穴をあければよかった…と思いました。 今朝見たら砂糖が少ししっとりしていました。 冷凍すると梅がシワにならないのですか！ 出したらジャムにするしかないのかなと思っていたのですが、それだと そのまま使えそうですね。ぜひ次やってみたいです。
- icemankazz
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どうもこんにちは！ 我が家では梅シロップを下記のレシピで作っていますが、初日から毎日１～２回は瓶ごと ゆすってかき混ぜています。 ＞梅からほとんどエキスがでていない 前もって梅の実にフォークなどで穴を開けていますか？ ＞ゆすっても混ざりません 梅と砂糖の量に比べて使用する瓶が小さ過ぎた、ということはありませんか？ ＞棒かなにかで混ぜたほうがいいのでしょうか 熱湯消毒した菜箸などを使って混ぜてもいいかと思いますが、梅のエキス自体が出ていな いのなら、意味がないかも知れませんね。 砂糖が溶けるまでに時間がかかると、どうしても発酵しやすくなりますので、砂糖を一度に 加えず、初日、３日後、５日後、６日後と４回に分けて加える方法もあります。 詳しくは、↓こちらで http://www.minabe.net/umelife/siroop/recipe.html ご参考まで
お礼
ご回答ありがとうございます。 梅の実に穴はあけていないのですが、まだ1日目なのでどうなるか(^^;) ビンは充分大きいと思うので、やはりエキスがでてきてから振ったら いいのかと思いました。 砂糖をわけて加える方法は、次回に試してみたいと思います！
- nibelungu
- ベストアンサー率25% (3/12)
参考URLを張りますので御覧ください。 ここでは瓶ごと振るようです
お礼
ご回答ありがとうございました。 私もこのページを参考にしたのですが、最初の数日もゆすって 混ぜるのかどうかがわからなかったのです。
- mori_izou
- ベストアンサー率28% (476/1696)
今、丁度妻が作っておりますが、そんなに混ぜなくてもじわじわと氷砂糖が溶けてきますから、問題ないですよ。 ある程度溶けてから、びんごと振ってもいいでしょう。 ただ、梅と氷砂糖は交互に重ねたほうが、溶けるのは早いようですね。
お礼
早速のご回答ありがとうございます。 ある程度溶けてから振ればよいのですね！ 今はまだ段々に梅と砂糖が重なっているだけなので、心配で…。 ありがとうございました！
お礼
2度もご回答いただき、ありがとうございます！ 梅の上にどさっと乗せても溶けるんですね～(^^) いろいろなやり方を知ることができ、参考になりました。 発酵やカビがちょっと心配ですが、ビンいっぱいの梅シロップを 目指して、毎日ゆすりたいと思います。 梅酒やさくらんぼ酒、ステキですね！