梅シロップの梅について

質問

5/18に梅シロップを作りました。

3日経ちましたが漬けている梅が
傷んでいるor腐っているのではと
思うのですがこのまま漬けていて
大丈夫でしょうか？

ちなみに毎年梅はスーパーで購入して
梅シロップを作るのですが今年は
知り合いから頂いた物を使っています。

収穫するには早すぎるのではと思うほど
青く堅かったのですが数日置いたら
黄色くなったので使用しました。

あまりいい状態の梅ではなかったのかな
とも思うのですが関係ありますか？

シロップは梅と氷砂糖のみで
漬けています。

どなたか分かる方がいらっしゃいましたら
教えてください。よろしくお願いします。

回答No.1

shinotel · ベストアンサー

結論としては、いまのまましばらく様子を見るしかないでしょう。
ウメボシの場合は、傷んだ梅は避けますが、梅シロップはツマヨウジでプツプツ穴を開けたり、ハンマーで叩くなどして、浸透を早めることもありますから、妙に泡立ったりカビなどが発生しなければ大丈夫だと思います。
お店に出ている梅と違って、家庭の梅は器量が悪いのかもしれませんね。
どちらにお住まいか分かりませんが、5/18につけ込みだとすると、早いですね。昨年の我が家は半月後でした。

お礼

ご回答ありがとうございます。
確かにわざと穴を開けることも
あるので傷は気にしなくていいかも
しれませんね。

私も毎年5月末頃に漬けるので知人は
ずいぶん早く収穫してしまったのでは？
と思います(^^;)

「出来が悪い」ではなく「器量が悪い」
と回答して頂いたshinotelさんの優しさが
伝わってきました。

とりあえずこのまま様子を見てみます。
ありがとうございました。