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よこわのカロリーを教えてください
家族の食事をカロリー計算して作っています。 先日、よこわが売っていました。 お店の人に聞くとまぐろの子との事。 成分表に載っているだろうと思って買ったのですが 本に見あたりません。 品名がないときは似たような物で計算するそうですが、 まぐろで計算するのでしょうか？ でもマグロよりカロリーなどは低いのではと思うのですが。 よろしくお願いします。
- cosmos21
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よこわは、クロマグロの幼魚ですね。 食品成分表では「めじまぐろ」になります。 成分表の備考に幼魚として別名まめじと記載されていますが 地域によっては、マグロやクロマグロの幼魚を「まめじ」、「めじ」「よこわ」と呼ぶこともあるようです。 エネルギーは、めじまぐろ（生）152kcal/100gです。
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- reyna_px07
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ぶりは出世魚なので成魚になるまで名前が変りますが これも地域によって呼び方が変るようです。 つばすは、ぶりの幼魚なので、はまちの成分値を使っていいのではないかと思います。 はまちは養殖物です。 天然のぶりとエネルギーは変りませんが脂肪酸組成やビタミン類に差が出てきます。 魚類は、魚場、漁期、大きさなどで成分値に変動があるようなので 目安としてみていいと思います。 参考ＵＲＬは文部科学省の五訂増補 日本食品標準成分表の資料です。 http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802.htm pdfですが１９ページにぶり＜鰤＞の解説があります。
お礼
ありがとうございます。勉強になりました。 はまちは養殖なんですね。 天然魚を買うようにして産地など確認していたつもりでしたが はまちが養殖だとは思っていませんでした。 カロリー計算など素人なもので 分からないことがいっぱいです。 たぶんとても単純なことばかりなのですが 気楽に電話して聞けるところがありません。 また教えて頂けると嬉しいです。
補足
ありがとうございます。 めじまぐろありました。助かりました。 これで料理できます。 もし良ければもう一つ教えて頂けないでしょうか？ 実は以前、つばすを買った事があります。 これはハマチの子だと聞きましたが やっぱり成分表に載ってなく 仕方なくハマチで計算したことがあります。 つばすの場合はとうしたらいいのでしょう？ よろしくお願いします。