ベストアンサー 大豆の煮汁の利用法 2007/04/20 22:59 大豆を煮たあとの煮汁ですが、何か利用できる方法ご存知でありませんか？よろしくお願いします。 みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー zorro ベストアンサー率25% (12261/49027) 2007/04/21 07:39 回答No.1 こちら http://www.mame.co.jp/recipe/kurodaizu/nijiru.htm 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 関連するQ&A 余った煮汁の再利用 先日煮豚を作りおいしく頂きました。が、煮汁がたくさん余ってしまい捨てるのが忍びない感じです。どなたか二次利用の方法を教えていただけませんか？ 煮汁の残りの利用法は？ 先日、ブリ大根を作って（美味しく出来た♪） 煮汁が余っているのですが、これって何かに再利用できるんでしょうか？？ 他にも、肉じゃがとか、煮物の残りの煮汁は利用できますか？ 煮汁は、冬以外は冷蔵庫で数日保管、 冬はそのまま出しっぱなしで、１日一度火に入れてますが、 大丈夫ですか？ あと他に、いい保存法はありますか？ ひじきと大豆の煮物の汁をどうしましょ ひじきと大豆その他を煮ました。煮汁が少し残っています。 何かおいしそうな一品ができないものでしょうか。 こんな煮汁をどう再利用されていますか？ 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 手作り味噌 煮汁を入れ忘れた さっき初めて手作りの麦味噌を仕込んだのですが(ジップロック使用) 煮汁を足すことを忘れてしまい、 なんか硬いなと思いながらこねるようにしっかり混ぜて、袋につめました。 そのあと塩入り麹の袋を読んでいたら、その重量とは別に煮汁を足すとなっていまして 初めに読んだ時に、つぶし大豆と煮汁を合わせた重さだと勘違いしていたことに気がつきました。 そのままで硬くても味噌になりますでしょうか。 それとも明日、別に大豆をゆでて煮汁を作って冷まして混ぜても間に合うでしょうか・・・ 豚の角煮の煮汁再利用法 角煮を作った煮汁でよくご飯は炊きますが，他に何かおいしい再利用法はありますか？教えてください。 煮汁の再利用 煮込み料理で沢山煮汁が出てお鍋に余っている場合、 その中に具材を投入して連続して煮物を作っても 味＆衛生面で大丈夫でしょうか？ （煮こごりを冷凍しておいて、別のレシピに利用する事はよくあります） 押し大豆の料理法 押し大豆ってお味噌汁の具としてしか利用方法ってないのでしょうか？私もたまに買うのですがお味噌汁にいれるしか考えつきません。しかも分量がいまいちわからないのでなんだか美味しくできたためしがなくて・・・。でも栄養ありそうなので美味しく食べたいです。どなたか美味しくいただけるレシピをご存知の方教えて下さい。 黒豆の煮汁がどろっとしてきた 毎日家で炊いた黒豆を食べています。 大体１度炊いたものを１０日くらいで食べきるのですが、 今回初めて、煮汁が日を追うにつれどろっとしてきました。 水煮の大豆なんかを買うとゼラチン質のようなものが ついていることがあるので、ああいうのかなぁとも思いましたが、 これまでそのようになったことがないのでちょっと不安です。 これって食べても大丈夫なんでしょうか？ 鶏手羽煮汁の再利用 鶏手羽煮汁の再利用って、できますか？ 詳しく言うと、手羽元肉と大根を煮て、美味しく食べましたが、 煮汁が残り、煮凝りとなりました。 これって、コラーゲンですよね？ そう思うと、捨てるのが惜しいのですが、他の料理に活かせますか？ また大根をいれて煮ても、いいと思いますか？ 同じ大根なら、問題ないと思えるのですが、白菜なんてあいますか？ アドバイスお願いします。 大豆やあずきを煮るとき、栄養は水中に逃げている？ お世話になります。 当方30代男性です。自宅でよく料理をします。 タイトル通りですが、 「大豆やあずき」を戻すときの煮汁には、栄養が含まれているのでしょうか？ 煮汁は捨てることもありますが、もったいないでしょうか。 私が豆を食べている一番の理由には、その栄養価への期待があります。 ただ、豆を食べたいときに、煮汁も含めて飲み干せば、それだけでお腹いっぱいになります。 したがって、できれば豆だけを食し、煮汁は捨てたいというのがあります。 でも、いつも思うのですが、煮汁は豆の色素がしっかり出ていて、見た目に 「この汁だけで栄養がありそうだよなー」 と思うのです。 そう思うと、豆だけを食べていることに、目的を遂行しているのか （栄養を摂っているのか）？と。 実際、栄養は、汁のほうに出てしまっているのでしょうか？ 豆に残される栄養は、少なくなっているのでしょうか？ それとも、そんな心配なく、豆にも充分、栄養が残されているのでしょうか。 「大豆やあずきを煮るとき、栄養は水中に逃げている？」 お分かりの方、宜しくお願いいたします。 参考までに、大豆は4～5時間、あずきは2～3時間煮ています。 ぜんざいにしない限り、煮汁は捨てています。 小豆の煮汁 小倉餡が大好きで近々作ろうと思っているのですが,小豆を煮る時、灰汁が強いので煮汁を一旦捨てますよね。あの煮汁の中に,栄養素がいっぱいあるような気がしてとてももったいなく思うのですが,煮汁を替えずに作ると,すごく不味いですか?また,捨てる煮汁の活用法などご存知でしたら,教えていただけると嬉しいです! 大豆のリンスで市販のってありますか？ 先日「忍たま乱太郎」にて髪をサラサラにするリンスは大豆の戻し汁（煮汁？）という話があったようです。 しかし匂いがキツイようですので、できれば市販の製品で似たような効果が出るものがないかと探しましたが自分では見つけられませんでした。 すみませんがご存知の方がいらっしゃいましたら教えて頂けませんか。 宜しくお願い致します。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 煮汁 煮物を保存するとき、煮汁につけておくともちが良いと言うことですが、煮汁が染み込んで味が濃くなリませんか。 ぶり大根の煮汁の活用法 ぶり大根をたくさん作ったのですが、煮汁が大量に余ってしまってもったいないなあと思っています。これを何か別の料理に活用する方法はないでしょうか？ 煮汁の活用法。 かぼちゃを煮たのですが煮汁が少し余ってしまいました。 何か次の料理に使えるいい活用法はないでしょうか？ よろしくお願いします☆ 大豆の水煮缶詰について 大豆を煮ると、浸したり煮たりに時間がかかりますので、既に煮てあるものを利用しょうと思って、食品成分表をめくっていたら、疑問が湧きましたので、教えて下さい。 下記の値は、食品成分表からの抜粋です。 だいず 国産、乾 ナトリウム １ｍｇ 備考 黒大豆（黒豆）を含む カリウム １９００ｍｇ 国産、ゆで ナトリウム １ｍｇ カリウム ５７０ｍｇ 水煮缶詰 ナトリウム ２１０ｍｇ 備考 煮汁を除いたもの カリウム ３３ｍｇ 水煮缶詰は、ゆでに比べ、ナトリウムは多く、カリウムは少ないです。 水煮缶詰は、単に水でゆでるのででなく、食塩水でゆでているのでしょうか？ 大豆の煮豆料理法について教えてください 大豆の煮豆が好きで、特に川海老を使ったエビ豆を良く作ります。ところで、九州に住んでいた頃、「ざぜん豆」と言って、大豆を甘辛く煮た佃煮のような煮豆がありまして大好物でした。特徴は「甘辛」のほかに、「歯ごたえが堅い」、というのがあります。この「歯ごたえが堅い」という調理法がわからず困っています。水でふやかさずにすぐ煮上げるという方法もとりましたがうまくできません。どなたかご存じないでしょうか？ あまった煮汁の処理方法 いつもお世話になっております。 煮物を作って具を全部食べた後、煮汁が鍋に3～4センチあまる事があります。 この煮汁、皆さんはどう処理されてますか？ どば～っと流しに捨てるのも排水溝のお掃除をするのが嫌だし・・・ 再利用するにも、どうかな と思って悩んでいます。（特に鶏肉を煮た後はぷるぷるの油のかたまりが気になりますし） なにかよい知恵があればご教授下さい。よい捨て方、また（あるかどうかわからないけど）再利用してる という方 御願いいたします。 ※ほんとは煮汁が残らないように調理できればいいのだけれど、どうしてもあまってしまうメニューもありますし・・・ 大豆を脱穀したいのですが 昨年初めて、畑を借りて大豆を栽培しました。 大型台風の襲来とかもありましたが何とか収穫でき、乾燥し、株から鞘つき大豆を取りました。 が、ここまできて、困っています。 このたくさんの鞘からどうやって大豆の粒だけを取り出せばいいか分かりません。 昔大豆栽培をしていた人数人に聞きましたら、脱穀機の利用、または人海戦術しかご存知ありませんでした。 しかし、あいにく脱穀機は持っていませんし、人海戦術したくとも人がおりません。 私の収穫した量は少量（２００株相当）なのですが、それを手でやっているのでなかなか進みませんで、こんな時期になってしまいました。ビニール袋に入れて上からラップ芯で叩いてもみたのですが、出てきた粒と鞘くずの選り分けが大変でした。 あと、鞘取りと選別だけすれば自分で作った大豆で味噌が作れる！というところまで来たのに、そこから遅々として進まず、非常に焦っています。特に味噌作りは寒いうちが勝負時なので・・・ どなたか、少量の鞘付き大豆から粒だけを取り出すよい方法をご存知の方がいらっしゃいましたら、教えていただけないでしょうか。 宜しくお願いいたします。 すき焼きを食べた後の煮汁 すき焼きを食べた後の煮汁が残ってますが コレを利用した 何か美味しい一品がありましたら 教えてくださいませ 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
