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鯛のオロシ方法について。
今日知り合いから鯛を戴きました。丁寧に鱗も落としてあり、後は皮を剥いで食べれる状態にしてありました。ところがこの鯛の皮を剥ぐのに、凄く悪戦苦闘してしまいした。最後の方は尻尾の方に少し切れ目を入れて強引に皮を剥いだ所、魚の身まで取れてしまいました。一体どうすれば鯛の皮は綺麗に剥がせるのでしょうか？宜しくお願いします。
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魚屋さんのページで詳しく載っているのがありました。 「真鯛・三枚おろし」をクリックすると写真が出ます。 ↓
その他の回答 (3)
- piro0331
- ベストアンサー率28% (689/2447)
３枚におろして、尾の方から皮と身の間に包丁を入れて皮を引き抜くように剥がすのが簡単だと思います。感触は鳥のささみの筋を取るときに似ている気がします。（そう感じるのは私だけかもしれませんが・・・）
お礼
参考になりました。本当に有難うございます。
- takawasihayabusa
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お刺身以外にもこんな食べ方があります うまかもん＞海のうまかもん といってください 鯛めし・鯛茶漬けｅｔｃ それから思い出しました 刺身におろすとき 皮を下にして 身のほうから削ぎ切りにすればうまく刺身になりますよ つまりわざわざ皮をはずしてから刺身にするのでなく 刺身にしながら皮をはずすほうが楽です
お礼
貴重なご意見、本当に有難うございました。
- takawasihayabusa
- ベストアンサー率19% (57/295)
お刺身で食べるのならば 作にしてからふきんをかぶせ 皮の面の上から熱湯をかけてすぐ氷水の中につけて冷やすと あとは普通に刺身にしてください タイの松笠作りになります 皮と身間の微妙な部分のうまみを味わえるお造りです どうしても皮をとった刺身にしたいのならば 片刃の包丁を使用します 両刃だとどうしても身のほうに包丁が入っていきます 片刃の包丁は刃先が∠ 両刃の包丁は刃先が＜ です 一般家庭ではなかなか片刃の包丁は持っていらっしゃらないようです
お礼
非常に参考になりました。本当に有難うございます。
お礼
鯛のオロシ方法が写真で丁寧に説明してあった為、非常に参考になりました。どうも有難うございました。