炊き込みご飯がぱさついた

質問

こんばんは。
先日炊き込みご飯を作りました。本通りにやったのですが、何となく
ぱさつくというかご飯がふっくらせずじまいでした。
本を読み返してみると油揚げを入れるようにあったのですが、
すっかり忘れていました。
原因はこれでしょうか・・・？
それとも何かほかに秘策があるのでしょうか？
ご指導お願いします。

回答No.1

noname#179809 · ベストアンサー

多分それです。
油は、水分の蒸発を防ぐ効果があります。
例えるなら化粧の、冬の乾燥したとき、油性分が強いのクリームを塗るということと同じです。
油揚げの代わりに、さつま揚げなどでも代用できますが、今回のようになった場合は、アルコールをしっかり飛ばしたお酒を振ってかき混ぜ、暫くジャーのなかで保温すると少ししっとりとなります。
水でもいいと思う方おりますが、味が薄くなり非常に不味くなります。
また、もう１度タレを入れる場合は、反対に濃くなりすぎで。
ご注意を。

お礼

なるほど・・・。
やはり油揚げはひつようですか！