白あんがゆるすぎてしまった場合

質問

お饅頭を作ろうと思い、初めて白あんを作ってしましたが絞りがあまかったみたいであんが緩くなってしまいました。
砂糖を入れて直ぐにトロトロの状態になってしまったのですが、もっと練れば良かったのでしょうか？
ゆるい状態のあんを硬くするにはどうしたら良いでしょうか？

回答No.1

nitto3 · ベストアンサー

煮詰めるのがいいのですけど、
寒天などで固める方法もあります。
粉のゼラチンのほうがやりやすいかも知れませんね。

お礼

どうもありがとうございました。早速煮詰めなおしてみたところ、程よい硬さになりました！どうもありがとうございました。