カツとフライの違い

質問

カツとフライは何が違うのでしょうか。
衣は同じなのに
エビフライとエビカツ。
ササミフライとチキンカツ。

定義はあるのでしょうか。

回答No.2

dec02 · ベストアンサー

カツってカツレツの省略形ですよね。
詳しくは
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%84%E3%83%AC%E3%83%84

フライは揚げられた（フライド）っていう意味なので
もう少し広範囲なんだけれど、
日本の食文化上、素上げ、天ぷら、竜田揚げなどと区別するために、
フライ＝カツ（洋食）となったのではないでしょうか。

お礼

詳しいページの紹介ありがとうございました。

＞現在では鳥獣肉のカツレツを「カツ」、魚介類や野菜を素材とする場合は「フライ」と呼び分けることが一般的である。

フライもカツも素材の違いで呼び方が変わる感じで、
実質フライ=カツでいいのかと思いました。

回答No.3

eurofranc

http://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%AB%E3%83%84%E3%81%A8%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%81%AE%E9%81%95%E3%81%84&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&hl=ja

お礼

すみません、googleを活用すればすぐ出てきたんですね。

＞カツは、英語のcutlet（カツレツ）が略されたものです。カツレツは油で揚げる料理ではありませんでした。本来は、肉を薄く伸ばしたところにパン粉をつけ、油を敷いたフライパンで焼くものでした。今日では、肉類を揚げたものがカツ、魚や野菜類を揚げたものがフライと呼ばれています。

シンプルでわかりやすい回答をありがとうございました。

回答No.1

ex-situmon

むかし聞いたことがあるのですが、

　フライはたっぷりの油で揚げる。
天ぷら鍋やフライヤーなどで一度にたくさんの量を揚げる感じ

　カツはヒタヒタの油で返しながら揚げる。
1から2人前程度の量をフライパンなどを使って揚げる感じ(洋食屋さんみたい)

定義かどうかは知りませんので定かではありません。

本当のところどうなんでしょうか。私も知りたいです

お礼

言われてみれば確かにそうですね。
トンカツとかは一度にたくさん揚げないし、
フライドポテトやエビフライはたっぷりの油を使います。

早くから回答ありがとうございました。