市販の胚芽米は何分づき？

質問

市販の胚芽米は何分づきなのでしょうか？
五分とか八分とか。
袋には記載されていないようでした。
販売元にもよるかもしれませんが、ご存知の方おられましたらお願いします。

回答No.2

tomoyaok · ベストアンサー

＃１です。
そうですね。
胚芽米＝完全精米＋胚芽
八分搗＝完全精米＋２割の糠
ですから、
胚芽米は完全精米とほぼ同じと考えて良いでしょう。
八分搗だと、糠臭も結構するでしょうし、胚芽はほとんど
とれてしまって、残っていないと思います。

お礼

再度の回答ありがとうございました。
どちらも完全精米とあまり変わらないみたいですね。勉強になりました！

回答No.1

tomoyaok

玄米から精白米にする時に玄米の１０％の重量が失われます。
その中には糠と胚芽が含まれるわけです。
いわゆる分づき米はその１０％のうちどれくらいの割合を除くかを表します。
胚芽は玄米重量の２－３％を占めます。
つまり精米で失われる部分の２０－３０％を占めますので
分づき米の定義から言えば７あるいは８分搗きということになりますが
胚芽精米という特殊な精米法では糠部分のみを除去し胚芽部分は残すため
完全精米とほぼ同じと言えます。

要するに
胚芽米＝玄米ー糠＝完全精米＋胚芽
ということです。

お礼

詳しい回答をありがとうございます。ちっとも知りませんでした。
すると、玄米を精米機で八分づきにしたお米より、市販の胚芽米のほうが完全精米に近いということになりますか？
お手数おかけしますが、よろしかったら再度回答をお願いします。