塩鮭＾＾

質問

塩鮭について質問なんですが、あの塩味を増すためにはどうすればいいのでしょうか。
高い一匹で買うような鮭は塩味がしっかりと付いているのでそれくらいにしたいと思います。
家にある塩を振ってもあの味にはなりません、教えてください。
宜しくお願い致します。

回答No.2

engel_blue · ベストアンサー

スーパーの鮭ってちょっと塩味薄めですよね。
うちも安い鮭を買ってきて振り塩しています。
普通の塩ですが、2～3時間前には振ってなじませておくと
しみ込んで全体美味しくなります。

私はすぐ忘れるのでスーパーから帰って
冷蔵庫に入れる時点で振ってますが・・・。

回答No.1

mshr1962

現在の塩分を増すのだとしたら、相当濃い塩水に漬けるか
塩に卵白を混ぜて固まるようにして、鮭を包んで焼くしかないのでは．．．
※塩を使う場合は調味塩でなく自然塩かミネラル塩にしたほうがいいです。

http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/447.html