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とり肉の遊離アミノ酸
鳥のひき肉に水を加え、30分加熱、冷却後、ろ紙でろ過を行い、ブタノール、酢酸、水の展開液でペーパークロマトグラフィーを行ったのですが、鳥肉には、一般的にどのアミノ酸が多く含まれているのですか？
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それを実験結果から見るんじゃないんですかね? まあ参考までに． http://www.pref.nagano.jp/nousei/tikusan/kairyou/sapouto/10.pdf
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補足
一般的にはどのアミノ酸が多いのかなと思い質問しました。本ではなにかないですか?