赤飯用の小豆の缶づめ

質問

赤飯用の小豆の缶づめがあるのですが、何か簡単なレシピを教えて頂けないでしょうか。
あずきはそんなに好きではないのですが、捨てるのはもったいないです。

回答No.2

takuranke · ベストアンサー

＃１です
通常は小豆の半量～等量ですが、
かなり甘くなるので1/4くらいから始めて甘さを確認しながら、調節です。
缶詰なのでゆでてあると思いますので、缶詰の水を切り、鍋に小豆を入れ、小豆より1cm位（固めのあんこにしたいのなら水を減らします）上に来るように水を入れ煮ます、通常ですと2時間くらい煮ますが、芯まで火が通る位でいいと思います（あまり煮るとやわらかくなりすぎます）、砂糖を入れ塩を一つまみ程度入れ(軽く混ぜてください）、弱火で煮ます。
一煮立ちさせて出来上がり、粗熱を取って、タッパなどにいれ、冷蔵庫で保存します。長期保存するなら砂糖は多めにしてください。

漉し餡にするには、先に小豆を軟らかく煮てミキサーにかけるか、濾し器で濾します（普通の家庭では多分無いのでミキサーかすり鉢でしょうか）その後鍋に戻し、砂糖を入れ、中火にして、焦がさないようによく練ります。水分が飛ぶまでやります。

お礼

詳しくありがとうございます。
とても参考になります。

回答No.1

takuranke

鍋で煮て砂糖を入れてつぶあん
それを濾してこしあん

普通に野菜と煮る

豆カレーを作る

赤飯にする

小豆粥を作る

お礼

ありがとうございます。
砂糖はどのくらい入れたらつぶあんになるのか、
など全く分からないのでレシピがあれば教えて下さい。