青森の甘い赤飯の作り方を教えてください。

質問

青森県の津軽地方で食べられている甘い赤飯の作り方を教えて頂きたいです。

父親が青森出身のため、子供のころ甘い赤飯を食べたことがあります。

再現して作ってみようと思い材料をそろえたのですがいったいどのタイミングでどのくらい甘くするのかがいまいちわかりません。

小豆の煮汁をつかう？のかとも思いましたが、そんな控え目な甘さではなかったので砂糖をたすのかな？？と思いましたが炊きあがらないと出来上がりの甘さがわからないので分量と甘くする方法を知っている方がいましたらお教え頂きたいです。

よろしくお願いします。

ちなみに我が家の赤飯には、以下のものが入っていました。

(1)もち米（たぶんうるち米は混ざっていないと記憶しています）
(2)小豆（甘かったです）
(3)栗の甘露煮

回答No.2

3nk · ベストアンサー

津軽出身です♪
我が家のお赤飯は、せいろで蒸すおこわタイプではなく、炊飯器で炊くうるち米入りで
母は甘く煮た小豆の煮汁を使って炊いていました。
各家庭で味つけも作り方も材料もさまざまですが
友達の家でごちそうになった時は、食紅で鮮やかなピンク色でした。
やたら甘～くするお家もありますが、我が家は薄味の甘さです。
分量はお好みでよろしいと思います。

現在は関東在住で、家族の中で「甘いお赤飯」を知っているのは私だけです。
試しに一度作ってみたらコドモ達には以外とうけましたが、夫は「．．．」でした。
時々、ごはんに混ぜるだけの「赤飯の素」（おむすび山）とお砂糖で簡単に
「ナンチャッテ赤飯」を作ることもあります。
やっぱり私はほんのり甘いお赤飯が懐かしく「コレコレ♪」と思います。

あまり参考にならない回答で申し訳ないのですが、良い質問に出会えて嬉しいです！
いろいろ試してみて、おいしいお赤飯作ってくださいね。

回答No.3

po_po_po

うちは甘納豆プラス砂糖も足してましたね
私自信は作ったことないので
ざっくりで申し訳ないですがｗ

回答No.1

4500rpm

砂糖の入った甘い汁を蒸し上がった赤飯に混ぜるようです。
http://www.tsugaru-ryouriisan.com/blog/archives/550/index.php
または、甘く炊いた小豆の煮汁を混ぜる。
http://cookpad.com/recipe/908575