大量の大根の消費の方法を教えて下さい！

質問

父が始めた畑で大根が大量にとれました。
とれたのはいいものの、消費の仕方に困っています。
なるべく長持ちする良い消費の方法を教えて下さい！！
今の所、思いついたのは
(1)ぬか漬
(2)切干大根
ですが、(1)も(2)も我が家ではこれまでに作ったことがない為、
うまく作れるかが不安です。（特にぬか漬）
最近はぬか漬の素なども市販されてるようですが、
いずれも大雑把な作り方が掲載されたＨＰしか見つかりません（泣）
作り方をご存知の方、もしくは良いレシピが掲載されてるＨＰをご存知の方いましたらぜひ教えて下さい！！
また、(1)(2)以外の方法もありましたら教えて下さい！！

回答No.11

nobitaika

作り方は分かっているようなので、コツのような物を
切干大根を作る時に、
1.干す前に５～１０分ほど湯掻いておいてから干すと戻した時が柔らかいですよ。

2.湯掻く時に塩を入れておくと結構味がよくなります。干す前に、軽く振っておくのもよいのだけどね。

3.糠漬けのときに、どうしても不安ならヨーグルトを大匙１杯くらい入れておくのもよいかと。少し、すっぱぎみにはなるけどかびたりはしない。今の季節なら入れる必要はないと思うけど・・・
参考までに

回答No.10

omatsu123

する手間が大変ですが、大根おろしにして冷凍保存も簡単でいいですよ。

すって、少し水を切って、ジップロックにぺちゃんこにして入れる。使う時は使う分だけ、ポキンと折って解凍してください。折るのがワリと大変なので、なるべく薄くぺちゃんこに。

氷皿でキューブにする方法もあるけど、それもちょと手間かと・・・

ともかく、早々に葉っぱを切り取って、当面食べられそうも無い分は、ベランダに並べて干しておきましょう。こうすれば傷まないし、後で、沢庵にするなり、カクテキにするなり、考えれば良いかなと・・・

参考URL：

http://www.110831.com/vege_waza/05reitou.htm

回答No.9

dereku

ヘソ大根。
５,６センチの輪切りに切った大根を皮を剥いて煮込みます。煮込んだら真ん中に穴を開け紐を通して干し柿みたいに吊るして干します。冷風に水気が無くなるまで干します。保存食なので長持ちします。使うときは普通の大根のように切って使います。

回答No.8

noname#21649

葉を切り取り.１０度湿度100-80%前後に放置(簡単に言えば凍らない土中に埋没)。これで.２風塚3月までもちます。
すでにある内容を除いて.せん突き出1mm角.長さ1-5cm程度に切断。
塩を振ってかき混ぜて.簡易漬物(必要に応じて味の素・しょうゆなどで味付け)。太さによって分量が異なりますが.半本-1本/に地で消費できるでしょう。

回答No.7

isikawa

私もちょうど大根の消費に困ってました。
ふろふきを作るつもりだったのですが作りたてに食べられそうにないので何か方法はないかな～と思い切干大根について調べてました
私の地方はしばらく晴れが続きそうなので早速作ってみようかと思ってます。
切干大根の作り方を画像付きで説明してるサイトがありましたので載せておきます

http://smilingly.client.jp/kiriboshi.html

回答No.6

sklmm

大根といえば大根サラダです。
さっぱりしていてなかなか飽きがきません。
大根を細く切っておき沸騰したお湯に塩をいれて、かるくゆでて
水洗いをしたら、皿に盛り付けてお好みの具、ドレッシングをかければ完成。
食べるときになったらかき混ぜて食べる。
なお、ぶり大根、おでん、さばの味噌煮のなかに大根とかにいれてもおいしいと思います。
レシピは検索をかければすぐに出てくると思います。

お礼

え？・・・

補足

単純に大根料理をあげると書ききれないほどいろいろありますね。

回答No.5

mshr1962

ある程度はご近所に配るとかで消費するしかないですね。

カクテキ（大根キムチ）
http://www3.ocn.ne.jp/%7Ekanko12/kimchidaikon.htm

タクアン（ぬか漬け）
http://umibe.jyohoukan.com/takuan.html

酢漬け
http://www.pref.fukushima.jp/nougyoutandai/agurikoubou/daikonsuzuke.pdf

お礼

分かりやすいＨＰのご紹介ありがとうございます！！
すごく助かります！！

回答No.4

cozyskt

あ、みぞれ鍋なんていかがでしょうか。
http://www.shokuiku.co.jp/reshipi/reshipi2/res0021.html

それと、学生時代によくやったのは、おろし焼肉です。
大根まるまる一本をすりおろし、味ぽんを半本ほど加えてタレを作ります。お肉と野菜をホットプレートなどで焼いて、このタレをかけるのではなく、あつあつお肉でこのタレを巻いて食べるような感じで食べます。もおのすごく食が進みます（笑）。

お礼

何十本もとれた大根を悪くならないように大量に調理できるレシピが知りたくて投稿しました。
その点が伝わらなかったようですが回答ありがとうございました。

回答No.3

akuhijrwq

近所・友達にくばる。

いっぱい食べるなら、ふろふき大根

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1103696

お礼

保存の方法が参考になりました。回答ありがとうございました。

回答No.2

nyanko_2003

こんにちは。
大根、大好きです！羨ましい～♪

「大根　レシピ」で検索するとたっくさん、美味しそうな大根料理がヒットします。

上記2つの料理以外で美味しい大根料理のオススメは…
この季節はずばり「おでん」でしょう！！
ちょっとくらいなら日持ちしますし、日に日に味がしみていく大根はこれまた格別ですよ！
または、大根をすりおろして、なめたけをかけたり、いくらをかけたりして、そこにポン酢をたらすとこれまた美味しいおつまみが出来上がりです♪
美味しくてたくさんするする食べられるので、オススメです。
（辛くないことを祈ります…）

お礼

何十本もとれた大根を悪くならないように大量に調理できるレシピが知りたくて投稿しました。
その点が伝わらなかったようですが回答ありがとうございました。