鮎の焼干しの造り方

質問

今時未だ小さめの鮎が川で採れますが、食べるのは小さすぎて焼き干しにして保存しておきたいと思っております。焼き干しを造るコツ（鮎に限らず一般的な造り方で結構です）、亦その保存方法などを教えてください。冬までの保存でよいのです。

回答No.1

zorro

頭を取りハラワタを取り除いて水洗いし表面が軽くキツネ色に成る程度に焼いて、市販の干し網などを用いて風が良く通る処でカラカラになるまで陰干しをします。

参考URL：

http://www2.odn.ne.jp/~cia33880/myweb1_006.htm

お礼

お礼遅れて大変失礼いたしました。参考にして試作中ですうまく行くと思います。今後とも縁がありましたら宜しくお願いいたします。