琉球料理の独特の味について

質問

極私見ですが、琉球料理って、どの料理をとっても（例えば、チャンプルー、ジューシー、
イリチー、沖縄そば）、ベースとなる味が同じ気がするのです。インド料理がほとんどの料理、
マサラをベースにしているからベースとなる味が似ているように。

その理由はなぜでしょうか？
琉球料理にもマサラのようなベースとなる香辛料があるからなのでしょうか？
それとも別の理由ですか？
どなたか教えて下さい。
（琉球料理はベースとなる味が違う！というご意見も大歓迎です。）

回答No.1

nyau · ベストアンサー

こんにちは。

＞琉球料理にもマサラのようなベースとなる香辛料があるからなのでしょうか？
それとも別の理由ですか？

沖縄料理の汁物・煮物には「豚だし」（豚の三枚肉の固まりをゆでてとる出汁）がよく使われます。
文字通り「ベース＝出汁」が同じなんです。
「豚だし」と「カツオだし」を合わせたものが沖縄では基本のだしで、
これでジューシーも炊きますし、チャンプルーにもちょっと加えて炒めますし、
沖縄そばのスープにも使います。

八重山には「ヒバーチ」という甘い香りの特産のコショウがありますが
沖縄本島では殆ど使われていません。
ベースとなる香辛料というのは、ちょっと思い当たりません。

回答No.2

ayupapa

よく家で沖縄料理を作りますが、やっぱり豚、鰹、昆布のダシが基本になっていると思います。