牛乳・ワインの品質管理について

質問

牛乳の中に入っているカルシウムのイオン濃度とフッ素のイオン濃度を測定する必要性はどうして出てくるのでしょうか？また、ワイン中のカリウムのイオン濃度についても同様に知りたいです。いろいろ、図書館はめぐってみたのですがなかなかちょうどいい書籍が見つかりませんでした。

回答No.1

kyujin · ベストアンサー

牛乳の方はわかりませんが、ワインの方。
カリウムのイオン濃度の必要性というのは、
ピロ亜硫酸カリウムの濃度の事ですかね？

ピロ亜硫酸カリウムは、ワインの酸化防止剤として使用されますが、
ワイン中に亜硫酸として、残存する上限が定められています。
なので、これを調べる必要性はあります。

もし、内容が勘違いでしたら、ご容赦ください。