ゆるくなったカレーを元に戻すには？

質問

カレーをルーを使わずに作ってみたんですが、水分？が多くてカレースープみたいになっちゃったんですけど、どうにか正常な！？かたさに戻す方法はありませんか？教えてください。

回答No.2

kotoko · ベストアンサー

こんにちは。

小麦粉は、そもまま入れると粉っぽくなるので、バターかオイルを使い、
フライパンでよく馴染ませ、弱火で火が通った状態にしてから、冷ましたカレースープ？
で少しずつ延ばして入れると、粉っぽさがなくなり、トロミ調節が出来ます。
（小麦粉と一緒に、カレーパウダーを少し混ぜると風味が増し、なお結構です）
その他に、生のじゃがいもをすりおろして入れてもトロミが増します。
以前どこかで聞いた話ですが、お餅を小さくカットして一緒に煮込んでも、
トロミが出るそうです。

回答No.4

plussun

餅を大根卸し器で粉状にして、カレーに入れ少し煮ると
とろみが出て、とっても美味しくなりますよ

回答No.3

Rikos

本格的なインド風カレーは、ルゥがさらさらなのでスープみたいになります。
市販のカレールゥには小麦粉が入っていて、その小麦粉でとろみがつくようになっています。

kotokoさんが仰るように、小麦粉を炒めて加えるととろみがつきます。
８０℃以上ででん粉が固まりますので、小麦粉を加える時は、火を消した状態で加えてください。（温度が高いとダマになりやすいです）

小麦粉を加えるとやはり少し粉っぽく感じますので、私はすったじゃがいもを加えるようにしています。
じゃがいものでん粉でとろみがつきますし、以前テレビでも放送していましたが、栄養価が高くなるそうです。

回答No.1

lune5

小麦粉を少量の水で溶いて入れるといいと思います。ただし、グラグラ煮え立っているときは入れずに火は止めてからです。