納豆に出来たつぶつぶは何？

質問

賞味期限を５日ほど過ぎた納豆を開けてみたら、
豆の表面に小さな白いつぶつぶがありました。
普段は賞味期限切れはほとんど気にせず食べる方なのですが、
これはちょっと気持ち悪かったので捨ててしまいました。
このつぶつぶは一体何なのでしょう？

回答No.4

myeyesonly · ベストアンサー

それは納豆菌の塊です。
正確に言うと「胞子」という物を含んだ納豆菌ですね。

胞子とは、細菌にとって環境が悪くなると次の世代を残すために作る卵みたいな物です。

つまりそれが出てくるって事は、そろそろ納豆菌にとって栄養になる物を使い果たして来たという事ですので、風味も味もどんどん落ちていきます。

ただし害や毒になるような物じゃありませんので、食べても全く問題はないです。

http://www.nig.ac.jp/museum/livingthing/kosoukin/kosoukin-02.html

お礼

詳しい説明ありがとうございます。

風味はどうあれ、見た目がぐろいので食べるのはちょっと、という感じです。

回答No.3

sisiko

気にせず食べちゃってます。多分納豆菌か、発酵過程で出来た成分が乾燥し、固まったものだと思います。気にしなくてもおなかは壊しません。

お礼

ありがとうございます。
見た目的に無理です・・。

回答No.2

noname#26507

納豆菌の塊です、多分。

回答No.1

yakyutuku

憶測です。納豆菌のコロニーかも。