らっきょうを漬けて２週間・・・

質問

らっきょう漬け２回目です。去年はならなかったのに今年は、濁りがあるみたいです。このままでいいのでしょうか？洗って漬け直してもいいのかな？煮沸消毒は、念入りにしたのですが、調味液を作る時十分に沸騰していなかったかもしれません。

回答No.1

noname#33803 · ベストアンサー

毎年らっきょう漬けの時に参考にしている本に載っていますので、書き出しますね。

　漬け酢が濁っても、らっきょうが堅く、歯ごたえがあれば漬け直せる。
　らっきょうを取り出し、漬け酢を鍋に入れて火にかけ、アクを取りながら煮立てる。
　冷めたら、消毒した容器に漬け直す。
　濁りがひどい時は、漬け酢を作り直す。

　　　　　　　（ＮＨＫきょうの料理２０００年６月号）

私は今の所、漬け酢を濁らせた事はないですが、だいたいどの本を見ても同じような対処法のようですよ。
おいしいらっきょう漬けができますように。

お礼

食べるとすごくおいしいので、早速煮立てる方法をやってみます。安心しました。大変参考になりました。有り難うございます。