カロリーとかってどうやって算出しているのですか？

質問

特に気になるのが、テレビ等でやっている、いわゆる低カロリー低脂質選手権的みたいな番組なのですが
いったい、調理したものをどうやってカロリー等を算出しているのでしょうか？

回答No.2

otoutann

調理したものの計算方法は大雑把に言えば２とおりです。
１　使用した材料の合計カロリー　-　調理中に減った油等のカロリー
２　できあがった料理をミキサーにかけて、分析器へいれて、糖質、
　　脂質、タンパク質の量を量り、それにそれぞれのカロリーをかけて
　　算定する。
テレビだと２の方法はやりにくいので１でしょうか？
（２の方法は大量に作るお弁当のカロリーを抜き取りで算定するよう
です）

補足

＞調理中に減った油等のカロリー

これは何か計算式とかあるのでしょうか？
フライパン・ホットプレートだけでも、かわるらしいのですが・・・

回答No.1

zorro

こちらで
http://www.navi21.jp/dron/food/callory.htm
http://www.kenko60.com/koudoku/diet/018.html