カロリーはなぜあんな正確に

質問

計算できるのですか？ご飯一杯が288キロカロリーとかよく表にありますね、あれはどうやって算出してるのでしょうか。ネットで検索してもその数字をどのような手段、方法で算出しているのか書いてありません。特殊な実験道具が必要なのでしょうか。それとも素人でも今目の前にある焼き芋のカロリーなどすぐだせるのでしょうか？謎です。

回答No.1

nitto3 · ベストアンサー

ベースとなるカロリーは実際に燃焼試験して出してあります。
特殊な機械、といっても簡単ですが、一定温度に出きる恒温槽の中に、
高圧ボンベを浸しその中に資料と高圧酸素を入れて燃焼させ、温度上昇から計算します。
これは４０年も前のことですから今はもっと良い方法があるかもしれません。
後はご飯一杯といっても随分違いますから、その筋では基準が決まっているのでしょう。
ですからあなたの焼き芋の場合、表などでカロリーを見て、芋の重量を判断し
掛け合わせる程度でいいわけです。

お礼

ありがとうございます。結局、どこにでも見られるカロリー表というのは、ある特別な方が特殊な機械を使って調べたものを使いまわししているということなんですね。私はもっと簡単に調べることができるのかな？と思ったわけですが。
ご丁寧な回答ありがとうございました。