生マシュルームの鮮度

質問

時々、生のマッシュルームを貰うことがあります。
そのときいつも気になるのは、傘の裏側が黒っぽく（濃い茶色？）なっていることです。
マッシュールームは新鮮なものでも、
もともとそのようなものなのでしょうか？
それとも鮮度が落ちると黒ずんでくるのか、
どなたか教えて頂ければ幸いです。

回答No.2

toff-toff · ベストアンサー

私の経験から言うと、やはり新しい物は外側はもちろん白くて傷もないですし、時間がたつにつれて、傷が黒ずんできて、傘の下(内側）も黒くなります。　　軸のところを切ると、切り口も茶色くなってきます。

新鮮な物は傘の下（内側）はきれいな薄茶色です。　この状態ですと、私は生で薄くスライスして、サラダに入れて食べます。　　

(私は）すこし色が濃くなった物は火を通してから食べます。

あと、古くなるとにおいもきつくなりますし、手触りがすこしヌメってきますので、そうなったらゴミ箱行きですね。

お礼

分りやすい具体的な説明、大変に参考になりました。
鮮度に迷って冷蔵庫に入れたままだったので、
今の状態は第二段階です。ソテーして食べることにします。
有難う御座いました。

回答No.1

nuf

参考URL（中から下にかけて）にあるような色であれば，問題ないです。
マッシュルームはこんな色です。

参考URL：

http://www.morocco.co.jp/CAFE/PHOTODIARY/2004/0301.htm

お礼

なるほど、一目瞭然ですね。
不安が解消しました。有難う御座います。