生蕎麦を茹でたら…

質問

生蕎麦を茹でたら黄色ぽくなりました。

考えられる原因は何でしょうか？

少し食べてみましたが、匂い、味共にそれまで食べていたものと変わりはないように思います。

少し気になってます。
よろしくお願いします。

回答No.2

toratora（@aasjetto）

手打ちの生蕎麦は肌色に似ています
蕎麦の白い所だけ取り出しています
品種により違いますが
お蕎麦と検索して画像を見てください
高級蕎麦ほど色が肌色です

回答No.1

citytombi

そば粉にルチンが多く含まれていると黄色く茹で上がることがあります。
ルチンはビタミンＰとも呼ばれていて、毛細血管の強化や動脈硬化の予防、脳卒中の予防に効果がある栄養素です。
むしろ黄色い方が栄養があります。