キムチについて

質問

キムチが好きでよくスーパーなどで買うのですが、貼ってあるラベルをよく読むとキムチ（塩漬け）と書いてあるのと、（しょうゆ漬け）と書いてるものがあります。これは厳密には違う種類なのでしょうか？味も微妙に変わってくるのでしょうか？

回答No.1

umekichi2005

こんにちは
しょうゆ漬けと書いてあるものは白菜などを調味液で味付けしただけの物でしょう。
塩漬けと書いてあるものは塩漬けした白菜などに薬味を漬け込み、きちんと乳酸発酵させた物だと思います。
その分味の深みなどが違ってきますよ。