カシラ・ハツ・ガツ・鶏軟骨など

質問

近所のお肉屋さんで、カシラやハツなどが売っています。
焼き鳥に最適！と書いてあるのですが、家では
網焼きなどをあまりしないので、他の料理法を
知りたいです。
カシラ
ハツ
ガツ
鶏軟骨以外にも、忘れましたが、
色々なモツが売っていました。
色んなモツ料理のレシピを教えてください！！
モツ煮込みは作った事があるので、他のレシピを
教えていただけると嬉しいです！

回答No.3

takuranke · ベストアンサー

ガツは、玉ねぎとセロリと一緒に、炒めると美味しいです。
長ネギだけでもいいです、セロリが駄目ならほうれん草やチンゲン菜などでも。
ガツがどの状態で売っているのか解りませんが、
生の場合は、よく洗った後に、生姜の皮や長ネギの青い部分と一緒に、日本酒を入れた湯で１０分煮ます（沸騰したところで）、煮えたらぬるま湯で洗います、これを二度ほど繰り返します。臭みがなくなります。
ガツを細切りにします。
玉ねぎはスライスにして、セロリの茎はザク切りに、葉っぱの方は大きめにきります。（チンゲン菜等は3等分くらい）
ガラスープ（粉末をお湯で溶いたものでもOK）少々、お酒少々、醤油を混ぜておく（調味液）、
フライパンにごま油（又はネギ油でも、ラードでも）を入れ熱します（フッ素加工品は手をかざして温かく感じるくらい）
玉ねぎを炒め、セロリの茎を入れます、７分くらい火が通ったら、一度別の器に移します。そしてガツをカリカリになるまで炒めます（焦がさないように）
ガツがカリカリになったら、玉ねぎ、セロリの茎、葉も入れて火を通します。
調味液を入れて、満遍なく味が廻れば出来上がり。
調味液の中に醤油の代わりに豆板醤でも美味しいです。

回答No.4

aho123

ナンコツですが…

フライパンにバターorマーガリンを溶かし、おろしニンニクを炒める。香りが出てきたらナンコツを入れ炒める。塩コショウを適量ふって出来上がり。
パセリのみじん切りをトッピングすれば見た目もGood！おつまみにもなる簡単な一品です。

回答No.2

kgih

モツなら、沖縄料理の「中身汁」はオススメです。
私は、石垣島に行った際、御昼に定食屋さんで食べて、その素朴な味のとりこになりました。

作り方はいたって簡単です。
カツオだしに、塩、シイタケ、コンニャク、おろしショウガ、醤油少々の、シンプルながら、落ち着く味です。

詳細は下記ホームページを参考にして下さい。

参考URL：

http://chanpurucom.gozaru.jp/01itadaki/recipe/nakami.html

回答No.1

X-trail_00

ハツは、普通に炒めて醤油と味醂と酒で味付けすると
良いです。
あまり炒めすぎると食感のプリプリさが薄れますので
気をつけて
ポイントは最初強火で色が変わると酒を入れて
弱火で蓋して1分弱、蓋を取って味醂と醤油を入れて
中火で少々で完成！

とり軟骨はから揚げ粉でから揚げ

以上。