たけのこのアクが取れるのはなぜ？

質問

たけのこを茹でるとき米ぬかを入れるとあくが取れるのはなぜですか？
化学反応ですか？

回答No.1

w0o0w · ベストアンサー

化学反応です。
「灰汁抜き」についての詳細が載ったページを添付します。
ご覧下さい。

参考URL：

http://www.mmjp.or.jp/fuji/goods7juso2_page.html