ジャガイモのあく抜き

質問

ジャガイモのあく抜きはどうしますか。たとえば、肉じゃがをつくるとき、皮をむいて一口大に切って、5分程度水に漬けておきます。この程度のあく抜きでよいですか。教えてください。

回答No.3

EUCALY3

良いと思います。
わたしは5分程度つけて1回水を捨て、再度水にひたしてさらに5分ひたしています。

ご参考までに。
http://doup.tv/kartoffel/save.html

お礼

回答を読み、分かりました。最近、肉じゃが等を作りはじめました。ネットを見ながらつくっています。ありがとうございました。

回答No.2

nabeyaki

５分から１０分程度で抜けると思います。

じゃがいもって土が落ちるので、最後の方に切っているのであまりあく抜きに長時間かけれない食品なような気がします…。

お礼

回答を読み、分かりました。最近、肉じゃが等を作りはじめました。ネットを見ながらつくっています。ありがとうございました。

回答No.1

debukuro

水につけておくのは見崩れを防ぐためです
あく抜きはせずに炊きます
泡が立つのでそれをすくい取ればいいです

お礼

回答を読み、分かりました。最近、肉じゃが等を作りはじめました。ネットを見ながらつくっています。ありがとうございました。