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チーズケーキのビスケットがバラバラ・・・
チーズケーキの下にひく、ビスケット部分ですが、 出来上がった後、バラバラします。 レアチーズケーキでもベイクドチーズケーキでもバラバラ、ボロボロします。 固め方のコツを教えてください。
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noname#24612
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- spring-aroma
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回答No.3
ビスケットの砕き方が足りない、バターが足りない、押し固め方が足りない、のいずれかが関係していると思います。 ビスケットをこれでもかっ！って位、粉々にしてからバターでしっとりさせると崩れないですよ。 あと、敷き詰める時もギュッギュと押してしっかり押し固める事が大切です。 しっかり押し固めた後、冷蔵庫で30～1時間ぐらい冷やしておけば切ったときでも崩れない下地が出来ると思います。
質問者
お礼
ビスケットをいい加減に砕いていました。 あまりコナコナだと、のどに詰まりそうだったので・・・ でも、そこまで砕かないといけないのですね。 ありがとうございました。
- haru_mama20
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回答No.2
ビスケットのみだとどうしてもボロボロになってしまうので、バターや牛乳を少し混ぜるのがいいですよ☆ 触った感じが少ししっとりしてるかなって位いれるのがいいと思います＾＾
質問者
お礼
バターを入れていましたが、牛乳は入れたことがありませんでした。 だから固まりにくかったかも知れませんね。 ありがとうございました。
お礼
大変参考になるぺーじを紹介していただきまして、 ありがとうございました。 同じような疑問をもっていらっしゃる方が多いようで、 驚きました。