きんぴらゴボウの作り方

質問

どなたか簡単にできるきんぴらゴボウの作り方を教えてください。ゴボウじゃなくてニンジンでもできますか？

回答No.4

hatopoppo · ベストアンサー

すでにたくさんの回答がよせられていますが
簡単に書くと

「油炒めして、砂糖醤油」でＯＫです。

ゴボウなら、ささがき（エンピツ削りのような？）にしていったん
水につけて、アクをぬき、よく水をきってから、少しの油で炒めて
しんなりしたら、砂糖と醤油で味付け。です

あとは、応用で、野菜の切り方や、下ごしらえが違うだけです
にんじん、大根、レンコン、じゃがいも、けっこうなんでもできます。

砂糖のかわりにみりんでもいいし、
ゴマを入れてもいいし、油をごま油にしてもいい
鷹のツメいれたり、辛いのが苦手ならいれなくていいです。

なるべく、野菜の水気を飛ばすのが「油いため」
味付けのために「砂糖醤油」です。
少なめ少なめにして、ベチャッとしないようにすればいいです。

キンピラさえ、覚えておけば、あと一品に困らないのでいいですね

お役にたてば～

回答No.5

-Piyorin-

「ごぼうのマヨきんぴら」もおいしいですよっ！

・ゴボウはささがきではなく　マッチ棒のようにきります。（歯ごたえがいいので）
酢水につけ　あく抜き。
・ニンジンもあれば　同じようにきります。
・鍋にマヨネーズ大１～２入れ、ゴボウとニンジンを炒めます。中火でやや火が通ってきたら　酒大２位と醤油少々を入れ　よく炒めます。
・お皿に取り出し　あら熱が取れたら　マヨネーズ（お好みで）あえて　塩少々で　味を調えます。
・白ゴマをふってできあがりです。

マヨネーズの量は　具の量や好みで調節します。あまり細かくなくても失敗はないと思います。
簡単でおいしいですよっ！

回答No.3

Rikos

きんぴらは、ゴボウ・ニンジン・レンコン・うどの皮・こんにゃくなどで作れます。

簡単な作り方は、ゴボウを洗い、包丁の背の部分で皮をこすり落とします。（もう一度、水洗いします）

ゴボウをささがきにしますが、上手くささがきができないのでしたら、3cmぐらいに切り、細めの千切りにし、酢水（水）でさらします。
水だけでさらす場合、２～３回水を替えてください。（あく抜き）
ザルに上げ、よく水切りしておきます。

赤唐辛子は、種を取りはぶき、小口切りにします。（ゴボウ１本２００gに対し、赤唐辛子１本程度、好みで入れてください）

鍋にサラダオイル（ごま油だと風味が良いです）を熱っし、ゴボウを強火で炒め、油が馴染んだら、砂糖大さじ２・みりん大さじ１・しょう油大さじ４（ゴボウ１本200gに対しての分量です）を加えて混ぜ、赤唐辛子を散らして、中火で混ぜながら煮汁がなくなるまで炒りつけます。
出来上がりにしろゴマを振り掛けます。

上記の味付けは、少ししょう油を効かせています。
甘めがお好きでしたら、砂糖かみりんを大さじ１、増やします。

お酒を加えても良いのですが、炒りつける時の時間が長くなり、ゴボウのシャキシャキ感が少なくなります。

ニンジンを加える時は、ニンジンを千切りにして加えます。

回答No.2

naochan_053

ごぼうは、千切りが面倒ならささがきでもおいしくできます。

味付けは、油でさっと炒めてみりんとしょうゆを適量加えます。
ごまがあればごまを入れます。

ごぼうだけでも、にんじんだけでも、れんこんでもおいしいですよ。

回答No.1

k_eba

材料：( 4人分 )
ごぼう 　1本
　にんじん 1/3本
　ひき肉 50g
　Aしょうゆ　 大2
　A砂糖 大2
　A酒 大1
１．ゴボウは皮をこそげて洗い、5cm位の大きさに切り、水にさらす。
２．にんじんもゴボウと同じ大きさに切る。(1)をざるに上げ水気を切る。
３．ひき肉は、少量のお酒としょうゆをふって下味を付ける。
４．フライパンを熱し、少量の油を加え(3)を入れて炒める。*ゴボウが柔らかい方がよい方は、炒める前にサッと下ゆでする。
５．(4)に火が通ったら(3)を加え、さらに炒める。調味料を加え味がしみるまで炒める。お好みで七味やごまをふり器に盛る。
と書いてありました。
http://cookpad.com/recipe/
でキーワードで探す。『きんぴら　簡単』とするとその他も出てきます。
参考になれば幸いです。

参考URL：

http://cookpad.com/WesternMama/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=28931&Mode=full