きんぴらごぼう 冷凍したらシナシナになってしまった

質問

きんぴらごぼうは作るのが簡単だし、お弁当に入れられるので、大量に作って小分けして冷凍庫に入れています。
しかし実際に食べるときは、
水っぽくなってシャキシャキ感がなくなってしまいます。

冷凍して解凍してもシャキシャキのきんぴらごぼうにする方法はありますか？
作る時の水分が多すぎるのでしょうか？
それとも冷凍だからしょうがないですか？

よろしくお願いします。

回答No.1

coral20 · ベストアンサー

私もよくやります。
金平にひじきに切干大根に。
取り敢えずお弁当に入れられるものは
全て個別にして冷凍庫にinです。

金平はどうしてもシナシナですよね。
冷凍食品の金平も
出来立てのような食感ではないし…
冷凍だから仕方がないってヤツじゃないですか。

冷凍って食品内の水分を凍らせて固まるものですから
ごぼうはいったん外に出た水分を中に
吸収しないとか…
こんにゃくも同様ですね。（おでんを冷凍してみました）
あれは最悪だった…。
興味があったらやってみてください(笑)

お礼

冷凍だから仕方ないと思うしかないですかね　笑
いつかやってみたいと思います　笑
ありがとうございました。