みりんを煮きっておく？ とは？

質問

先ほど質問させていただきましたが、カテがこちらの方がいいかと思い、
また、私の質問がよくなかったので再度質問させていただきたいと思います。

みりんを煮きっておく　というのはどういうことかを教えてください。
酒臭いのを飛ばすと　私なりに理解していますが、
今までやったこともないので、私の中でイメージできないんです。
たとえばの話　100mlのみりんを80mlまで煮詰めれは確実なのですか？
煮きったみりんをなめたことがないので、
どのような味でにきったと言えるかがわからないんです。

ただ、沸騰させて2.3分させれば煮きったというのだよ　とか、
行為や具体的な味で煮きったと言えるものを教えてください。
よろしくお願いいたします。

回答No.2

i_yuari · ベストアンサー

No1のものです。
追記です。

アルコールを飛ばすのが目的なので
あまり沸騰させないようにする。
また、煮きってしまったみりんや酒は日持ちしないので
注意しましょう。

火がなかなかつかないのであれば、マッチ等を使っても
いいんじゃないかしら？

お礼

丁寧にどうもありがとうございました。
アルコールを飛ばすのが目的
煮きってしまったみりんや酒は日持ちしない
知らなかったので　とても勉強になりました。
とても感謝しています^^

回答No.1

i_yuari

私の場合、酒とみりんでセットにしてなべにいれるのですが、鍋に入れて火にかけて(中火)水面に火が出るのを待ちます。
鍋が深い場合は回すように鍋の淵まで水面を持ってくると火が付きます。
ちょっとすると消えるので、それが煮切るかと思っていますが・・・。

お礼

なるほど。そうすると火がでるのですね。
具体的ですごくわかりやすかったです。
どうもありがとうございました。