ベストアンサー 花巻蒸しの作り方が知りたい！！ 2006/03/22 23:35 最近蒸し器を購入しました。肉まんなどを早速作りましたが、ふと、花巻蒸しが作ってみたくなりました。私のイメージは、バーミヤンで食べたふわふわした甘いたれをつけて食べるものです。どなたかレシピを教えて下さい！！ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー takuranke ベストアンサー率31% (3923/12455) 2006/03/23 08:55 回答No.1 これでしょうか？ http://www.ohtaya.com/s000/s001hanamaki.htm 質問者 お礼 2006/03/23 17:33 そうです！！これです！！どこを探しても見つけられなくて残念に思っていたので、とっても嬉しいです！！ありがとうございます！！ 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 茶碗蒸が食べた～い！！でも・・ 一人暮らしで、蒸し器がありません。電子レンジで作れる茶碗蒸のレシピを教えてください！ 花巻をふっくら蒸しあげる 花巻を作っているのですが、キレイにふっくら蒸しあげることができません。 ・表面が、黄色くまだらに固くなる （蒸し器から出した瞬間、黄色く変色することも） ・中の生地がふわっとしない （食パンを押し固めたような状態） ・切り分けると、切り口が潰れてしまって花にならない いくつかのレシピを試してみましたが、いずれも同じ状態になってしまいます。 お店で食べるようなフワッとした花巻を作るには、どの手順を改善すれば良いでしょうか。 おさえておくポイントを教えてください。 材料は 強力粉・薄力粉・ベーキングパウダー（レシピによってドライイースト）・サラダ油（レシピによってゴマ油やラード）砂糖・塩・ぬるま湯（レシピによって人肌の牛乳） 蒸篭はないので、蒸し器で作っています。 ふわふわの蒸パンの作り方を♪ ふわふわの蒸パンを、作りたいです。朝、妹に朝食代わりに持っていくので、多少時間が経っても、美味しく食べられるレシピを、教えて下さい。 味も色々試したいです！（チーズ蒸パンとか・・・♪） それと、蒸パンを作る時にいつも思うんですが、蒸し器の蓋をピッタリすると、表面がべチョッとなります。本等には、蓋をしっかりと書いてあるんですが、なんとなくベチョッとしたのはいやなので、竹串を蓋にかませたりするんですが、これだと、良くないのでしょうか？ どちらか１つでも良いので、教えてください！ お願い致します。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム 電子レンジでプリンと茶碗蒸 家にガスコンロが一つしか無く、蒸し器もオーブンも無くあるのは電子レンジだけです。電子レンジで茶碗蒸とプリンが作れればと思っているのですが作り方が分かりません。レシピと調理法教えて下さい。 美味しい肉まんの作り方を教えてください！！ 最近、肉まんやあんまんがむしょうに食べたくなるのですが、中華街で食べるような美味しい物に出会えません。この際、美味しくて簡単に作れるレシピがあれば、自分で作ってみようかと思います。是非教えてください！また、うちには蒸し器がないのですが、蒸し器の代わりにお湯を張って蒸し器代わりにできる作り方が良いのですが・・・・。そのやり方も詳しく教えていただけると嬉しいです。よろしくお願いします！ 水晶蒸粉 ＜水晶蒸粉（スターチ、タピオカフラワー、コーンスターチ）＞＜粉捲（ライスフラワー、スターチ）＞という粉を購入したのですが、今ひとつ使い方がはっきりしません。油を加えて煎るのしょうか？粉のことに加え、ベトナム料理や点心レシピにお詳しいかたどうぞアドバイスお願いいたします。 手作り肉まんがうまくいきません 今日、お友達と手作り肉まんに挑戦しました。 ホームベーカリーで生地をこね、具を入れて蒸し器 に入れ、強火で２０分・・・ 出来た肉まんは何だか皮がもちっとしていてかたく、 コンビニなどで売っているふわふわの肉まんの皮と はかなり違い、ガッカリしました。 具は最高においしくて、これで皮がふわっとして いたら最高なのにな～、なんて思いました。 このかた～い皮の原因は何なのでしょうか？ 肉まんがふんわりおいしくできる方法、またはレシピ を、どなたかご存じありませんか？ 蒸し器で蒸し鶏を作りたい！ のであります(^^ゞ もちろん電子レンジはありますが、最近蒸し器を買ったので、使ってみたいという、ただただ単純な理由と、レンジの調子がイマイチ良くないからです(-_-;) もちろん検索しましたが、レンジで作る蒸し鶏のレシピはたくさんあるような気がします。(それとも探し足りないのかな？(-_-;)) どうかお料理１年生にでも出来る、蒸し器で作る蒸し鶏を教えて下さい。お願いします(^^ゞ 手作り肉まんのレシピについて 肉まんを家庭で手作りすることに凝っています。 コンビニのようなふっくらでふかふかな皮を目指しているのですが、もっちり感がどうしても出てしまいます（まんじゅうのような、蒸しパンのような皮にほんのりごくわずかにもっちり感が加わるくらいで、ほとんどふかふかな皮したいのですが、、、） 薄力粉・ベーキングパウダー・ドライイースト・グラニュー糖・塩・サラダ油を基本に、強力粉との配合・卵白を加える・牛乳・ショートニングに変えてみるなど、さまざまなレシピを試してみました。 まだ試していないのが、蒸篭です。これまでステンレスの蒸し器で作ってきました。蒸篭とステンレスに違いはありますでしょうか。 また、おすすめのレシピやコツはありますでしょうか。 材料、発酵時間、蒸し方、行程でアドバイスなどありましたら、教えていただきたいです。 美味しいプリンを教えてください プリンの美味しいレシピ、あるいはネットで購入できる美味しいプリン、 東京近郊で買える素敵なプリンを教えてください。 出来ましたら、カスタードのプリンが嬉しいです。 焼きプリン、蒸し（蒸し焼き？）プリン、問いません。 餃子の王将にある天津飯のあん 最近餃子の王将に行ったんですけど 友達に勧められて塩ダレの天津飯を食べたら尋常じゃなくおいしくて 「何で今まで食べなかったんだろう？？」 ぐらい思っちゃいました！ どなたかあの塩ダレに近いレシピをご存知の方いらっしゃいませんか？ 家でも食べたくて質問させていただきました。 鉄板で焼く焼肉 最近、広島の緑井にできた「てっちゃん」という焼肉屋のたれにはまっています。普通焼肉は、網で焼いて自分でたれにつけて食べますよね。しかし、「てっちゃん」では、きれいなステンレスのお好み焼きを焼く鉄板で肉を焼き特性のたれを絡ませて出してくれるのですが、それがおいしいのですがまねができません。 どなたか、レシピやコツ等御存知でしたら教えてください。 夏場の納豆の食べ方 お勧めの納豆を教えて下さい。 また、納豆を使ったお勧めレシピもお願いします。 ちなみに最近は大粒で柔らかい納豆がお気に入りです。レシピだとツナ、大根おろし、納豆を、納豆についているたれで食べるのがすきです。 肉をたれに漬ける時 標記の件でお教えてください。 煮豚を作る時に たれに漬け込むのですが… いつもどちらがいいのかなと考えています。 タッパにいれて、肉の半分くらいの高さまでしかないタレの中に漬け込むのと、 保存袋にいれて、漬け込むのと どちらが漬け込み具合はいいのでしょうか？？ よく料理レシピなどで 「たれに漬け込む」とありますが、 お肉の下からてっぺんまで たっぷりつかるタレが必要なのでしょうか。 たとえばレシピどおりの分量で作ったとしても 容器に入れて、タレを入れると・・・ 大体煮豚の半分くらいのところまでしかありません。 （最終的には容器の大きさによると思いますが） それでも、漬け込まれていない部分に、 たれは染み込んでいくのでしょうか？？？ （馬鹿な質問かもしれませんが・・・） 以前何も考えずに、 そのままおいていたのですが、上までしっかりつかっていました。 ティッシュが水を染み込むようなイメージかなとは思うのですが。 反対に袋だと まんべなく出来てる気はするのですが、 反対にまんべんなくなりすぎて、 しっかり味がつかないんじゃないかとか・・・ 初歩的な質問で申し訳ありませんが、 お教えいただけるとありがたいです。 何卒宜しくお願いいたします。 一般の鍋で「蒸し物調理」をしたいとき・・・ 料理初心者、男性です。 家族のためにおいしい料理をがんばっています。 ■家に蒸し器がない場合、「一般の大きめの鍋」を使う方法で「蒸し物調理」をしたい場合の質問です。 具体的には”カキの香味蒸し”とか、”白身魚の中華蒸し”を作りたいのですが、 (1)一般の大きめの鍋に、百均などで売っている「足つきの網」をなべの中に設置。 (2)網の上に水がこないように鍋底に水をいれる。 (3)濡れ布巾を網の上においてその上に「素材を置いた皿」を置き、鍋に蓋をする このような方法で、レシピ通りの蒸し物調理は可能と考えてよいものでしょうか？ ご指導くださいませ。 レンジ加熱と同じ結果を得るには？ なすをレンジ加熱すると油も少なくトロトロに・・・というレシピを最近よく目にするので気になっています。 しかし我が家にはレンジがありません。 蒸し器で蒸しても「トロトロ」にはならないのですが、レンジはどういった作用の結果、トロトロができるのでしょうか？ 油を介さずトロトロにするにはレンジ以外無理なのでしょうか？ オーブン・蒸し器 以外のお菓子作り☆初心者です☆ 自宅にオーブン・蒸し器がありませんが、お菓子作りに最近はまってます（＾＿＾） 簡単に出来るホットケーキ・クレープは飽きてしまいました。 自分でサイトを探しますが、検索条件もイマイチわかってないせいか、なかなか良いレシピが出てきません。 初心者なので簡単に出来るような、お菓子作りのサイトをご存知であれば教えて下さい。 盛岡でいわて銀河鉄道への乗り換えについて 今度関西から安比へ行く予定です。 花巻空港に到着後、花巻駅から安比高原まで電車で行こうと 思っています。 色々と検索をしてみましたが、花巻から安比だと 盛岡で乗換えとなっています。 これは盛岡で一旦改札を出て、いわて銀河鉄道の改札に向かうと言うことなのでしょうか？ その場合、乗り換え所要時間はどのくらいでしょうか？ （小さな子供がいますので、早足で歩くことは無理です） 乗車券は花巻から安比までとおしで買うことは出来るのでしょうか？ それとも、いわて銀河鉄道の改札を通る前に購入と言うことになるのでしょうか？ 全くイメージがつかめませんので、ご存知の方、よろしくお願いします。 蒸し物調理器具について 料理初心者です。 最近料理教室に行きだし、蒸し器があるといろんな料理ができるなと思い、蒸し器を購入しようかと思ったのですが、蒸し器にもいろんなものがあって選びきれません。 数万するものから数千円のもの、どのように違うのでしょうか？また、圧力鍋でも蒸し物ができると聞きました。代用がきくのなら、奮発して圧力鍋を買ってしまった方がいいのかなとも思いますが、やはり蒸し器の方が蒸し物はしやすかったりしますか？ ご意見やお勧めの鍋がありましたら教えて下さい。 ちなみに現在一人暮らしです。予定はありませんが、いつか結婚してもずっと使える鍋がいいなあとは思っています。 甘くてホロホロの肉まんの皮 日本で昔から多く売られている肉まんは、ふかふかの丸い皮に、やや灰色っぽい肉のアンが入ってるものが多かったですよね。 最近は特に中華街のようなお店を中心に、てっぺんが割れて中の茶色いアンが見えるチャーシュー饅も増えてきました。 ところで２０年以上前、アメリカのシアトルにアジア物産を売っている店がありまして、そこで売っていた肉まんの味がいまだに忘れられません。 今の日本で言うチャーシュー饅に似ていたのですが、周りの皮がさらにケーキっぽいと言うか、とても甘みの強いものだったのです。 なんて言うか、日本の肉まんのようにフワフワした皮ではなく、モチモチした皮でもありません。 感触としては思いっきり柔らかいクッキーのを蒸し上げたものみたいと言うか、蒸しパンやケーキのようにホロっと崩れるような感じです。 最近日本で売られているチャーシュー饅の皮をさらに、ホロホロっとさせ甘みを強くした感じです。 そういう肉まんを入手もしくは手作りしてみたいのですが、レシピ、助言などいただけないでしょうか。 モデル（目標）となるものをお伝えする表現が漠然としていてお分かりいただけるか不安ですが、よろしくお願いします。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 タイヤ交換 アプローチしすぎ？ コロナの予防接種の回数 日本が世界に誇れるものは富士山だけ？ AT車 Pレンジとサイドブレーキ更にフットブレーキ 奢りたくありませんがそうもいかないのでしょうか 臨月の妻がいるのに… 電車の乗り換え おすすめのかっこいい曲教えてください！ カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
お礼
そうです！！これです！！どこを探しても見つけられなくて残念に思っていたので、とっても嬉しいです！！ありがとうございます！！