ケーキが…（涙

質問

こんにちは、いつもお世話になっています。
そろそろバレンタインデーですね！そこで困ったことがおきました。私は彼にケーキをプレゼントしようと思い、この前から練習していてもう6個目となりました。しかし、中々気0期のスポンジがケーキ屋さんのようなしっとりとしたふっくらのスポンジになりません…（涙）

私は、本のとおり頑張って混ぜて、出来るだけ本のようにまねしています。しかし、どうにもなりません！
ちなみにベリーのケーキに挑戦中です。

分かりにくい説明文となりましたが宜しくお願い致します。

回答No.2

natu77 · ベストアンサー

スポンジのレシピには、共立てと別立てとありますが、どちらで作られていますか？
共立て：全卵をそのままあわ立てる
別立て：黄身と白身を別にしてあわ立てる

失敗が少ないのは、共立てだと思います。

あわ立てに用いるのはハンドミキサーですが、全卵に砂糖を加えて、高速で５～６分、この後低速で２分計８分程度あわ立てると、きめ細かく良く膨らむスポンジが完成するようです。
（何かの雑誌に出ていたので、先月実践しましたらものすご～く出来が良かったです)

後、ケーキをしっとり仕上げるには、シロップは欠かせません。
ここをきちんと塗るかどうかでも仕上がった後の食感が違います。

私が思いつくポイントはこのあたりですが、これはクリアしていたらごめんなさい。

頑張って下さいね。

回答No.4

mmm34

卵は、室温に戻しておく。
冷蔵庫から　出して直ぐ泡立てるのはＮＧです。
卵は　新鮮な方が　スポンジもふっくらと焼きあがります。
生みたて卵が　購入できればいいのですが　中々むりですよね。
少しでも　新鮮なものを　購入して下さい。

私が　思いつくのはこのくらいです。

回答No.3

putinasubi

子供達の誕生日など、しばしばケーキを焼くのですが、焼いたあと余熱をとってからデコレーションしたばかりのものを食べると、スポンジがしっとりしないと感じる時がよくあります。
午前中朝一番にスポンジを焼いておくとか、前日焼いたものに生クリームのみ載せて冷蔵庫で冷やしておくと、しっとりしています。
ケーキ屋さんが聞いたら邪道と思われるアドバイスでしょうが、よかったら一度試してみてください。

ふっくらに関しては、やっぱり空気の量が沢山含まれていることが必要なので、あわ立ての段階で十分に時間をかけないといけないと思います。
私の持っている「絶対失敗しないスポンジケーキ」という本では、１５分程度あわ立てるように書いてあります。別の本で、あわ立てすぎもよくないと書いてあったので、やりすぎもよくないでしょう。
泡を消さないように、薄力粉を切るように混ぜ込むこともポイントです。消さないように、しかし、全体に混ぜる。そのためには、ボールの方をまわしながら混ぜます。これは、ご存知だったら参考までということで。

回答No.1

pool_

見本の量と１ｇも違っていませんよね？

ケーキ作りは、量を間違えるとなかなか上手くできませんよ、ちょっとぐらい・・・と考えるとたいがい失敗します(^^;