鴨鍋の鴨って

質問

その辺に、いる鴨でしょうか？それとも特別な鴨？

回答No.3

Black_goose · ベストアンサー

カモと言っても，マガモ，コガモ，カルガモ…
と多くの種類がいて，更にオスメス，年齢を考えると
鍋の味の安定化というのはスゴク難しいです。
それが本来の野生の味というものなのですが，
普通の店なら入手性と味の安定化を
考えた場合は合鴨を使っている可能性が高いです。

お礼

回答有り難うございます。

回答No.4

gulgul

秋田で本物の鴨鍋というものを食べました。これは、狩猟が趣味という人が、猟銃で獲ったものだったのですが、堅くて、かなり臭みがあって、正直おいしいとは思いませんでした。
そば屋の鴨南蛮は当然ながらアイガモだと思いますが、そちらのほうがはるかにおいしいです。

お礼

回答有り難うございます。

回答No.2

yutoko8

さすがにその辺にいる鴨を捕まえて食べてるわけではないと思いますが…。

余談ですが、現在鴨と呼ばれてるものの半分くらいはアヒルだと聞きました。

お礼

回答有り難うございます。

回答No.1

6dou_rinne

ほとんど飼育されたアイガモでしょう。

お礼

回答有り難うございます。