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マスカット特有の香り成分

マスカットの香りはその他のぶどうと明らかに違いがありますが、そのマスカットらしい香りのもととなっている成分名をご存知の方、どうか教えてください。お願いします。

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  • yiwt
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回答No.1

香料会社の資料を見る限り、マスカットに固有の成分というのはなく、他の果物にもある多種のエステルやアルコールの組み合わせであの芳香ができているようです。

参考URL:
http://www.t-hasegawa.co.jp/japanese/01news/03mini_index.html

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