ベストアンサー サーモンのカルパッチョ！ 2002/01/07 11:51 サーモンのカルパッチョが大好きなんですけど サーモンはスモークしたものを買ってくるとしても あのソースはどうやってつくるのですか？ ご存知のかた教えてください！ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー baian ベストアンサー率39% (276/696) 2002/01/07 12:05 回答No.1 美味しいですよね～カルパッチョ♪ 私は下記のトマト入りのソースが美味しかったです。 あと、 食材に塩、こしょう、レモン汁、エクストラバージンオリーブオイルをかけ、薄く削ったパルメザンチーズと、ルコラなどの野菜（バルサミコと塩、こしょう、オリーブオイルで和える）をのせる、 食材に軽く塩、こしょうし、ソース（サニーレタスたっぷり、あさつき数本、イタリアンパセリ一掴み、、オリーブ油カップ１、レモン汁1個分、ワインヴィネガーとバルサミコ酢大さじ1、塩、こしょうをミキサーにかける）をたっぷりかける マヨネーズカップ１に白ワインを大さじ１、コンソメを大さじ１、マスタード小匙1 こしょう、で作るのもあるそうですよ。でもこれは貝類とか、白身とか、淡白な食材向きでしょう。 参考URL： http://members.jcom.home.ne.jp/s.yoko/karupattcho_tai.htm 質問者 お礼 2002/01/09 12:43 本当にありがとうございます(^ー^)ノ カルパッチョのソースって売ってないでしょー だから本当に作り方をしりたかったので とてもうれしいです！ サーモンだけじゃなくって ほかのお魚でもためしてみようとおもいます 本当にありがとうございました！ 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A スモークサーモン？お刺身用サーモン？ 皆さんは、サーモンのマリネやカルパッチョを作る時には スモークサーモンを使いますか？ 普通のサーモンを使いますか？ マリネを作る場合、カルパッチョを作る場合で分けてますか？ いつも、どちらを使おうか悩んでしまいます。ご回答よろしくお願いします。 サーモンのカルパッチョに緑色の野菜を合わせる サーモンのカルパッチョに緑色の野菜を合わせるとしたら何にしますか？ バジル？ 水菜？ スモークサーモンはしょっぱい？ スモークサーモンと生のサーモンを比べると、 スモークサーモンのほうがしょっぱい気がするのですが、気のせいですか？ 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム スモークサーモンをやめられない １年半前から一人暮らしを始めました。 一人暮らし＝好きなものを食べられる、ということで ついつい好きなものばかり食べてしまいます。 中でも「スモークサーモン」がやめられなくて困っています。 夜、友人等と外食したり、実家に帰る日以外は 毎日食べてます。 （外食でもコースで前菜などが選べるとサーモンに してしまいますが・・） 最近ふと、１年半もほぼ毎日スモークサーモンを食べているけど 大丈夫なのか？？と疑問を感じました。 夜だけではなくお昼にもベーグルにスモークサーモンが入っているのを食べたり １日３食スモークサーモンの日もあります。 ちなみに好きなのは真空パックタイプではなく 普通のパックに入っている賞味期限が３日くらいのものです。 極端な話ですが、 チーズ、納豆、アボカド、フランスパン、そして サーモンさえあればこの先食べ物は他に何もいらないです。 昔から余り色々な食べ物を食べたいと思わないタイプです。 スーパーマーケットを一周してもこれといって食べたいものが無く 結局いつもスモークサーモンを買って終わりです。 スモークサーモンを これからも毎日食べ続けても健康に害が無いかご存知の方が いらっしゃいましたら教えて下さい。 好きなものは毎日食べ続けても大丈夫なタイプです。 よろしくお願いします。 カルパッチョを作ったのですが ブリの刺身を買ってきて画像の様にカルパッチョを作ったのですが ツマってどうしますか？ 私は画像の様にツマも一緒にお皿に盛ってカルパッチョソースをかけるのですが 皆さんどうしますか？ サーモンのカルパッチョですが 薄切り玉ねぎの上にサーモンを乗せて ドレッシングをかけるまでは良いのですが… 問題は一晩冷蔵庫へ入れておくと 味が染みるのか それとも不味くなってしまうのでしょうか？ 明日の午後からの来客用に準備していて ふと疑問に思っての問いです。 どなたか教えて下さいませんか？ よろしくお願いいたします。 関西でサーモンがたくさん食べられるところ 私は、サーモンが大好きです。お刺身が大好きなのですが、スモークサーモンも大好きです。毎日食べたいのですが、値がかさむので、夕方行って半額になったら買ってます。でもスモークサーモンはなかなか半額になっているタイミングにめぐり会いません。大阪の梅田辺りで、ビュッフェでサーモンがたくさん食べれる所あったら教えてもらえたら嬉しいです。ビュッフェが嬉しいです。 よろしくお願いします。 おみやげでスモークサーモン 来週日本に帰るときに、スモークサーモンを持って帰りたいと思うのですが、 同僚に「あれは生っぽいからだめなのでは？」といわれて不安になりました。 調べてもよくわからず（酒やタバコの規制はありますが）ここでお聞きします。 生といっても、普通の店で紙箱詰めされてるごく一般的なスモークサーモンです。 持ち込み可能か、また制限はあるのか、どなたかご存知の方、よろしくお願いします。 カルパッチョの味付けを教えて下さい 料理初心者の男性で困っているので回答よろしくお願いします。 昨日カツオのタタキを買ってきたのですが、いつも普通に食べているので 今日はちょっと変わった食べ方にしようと思いカルパッチョ風にしようと 思ったのですが今になって味付けが分からない事に気づきました。 イタリア料理の店なんかに鯛やその他のカルパッチョの塩味というか しょうゆっぽい様なドレッシングのような味付けってありますよね。 上からオリーブオイルがちょっとかけてあるような、あんな味付けで カツオのタタキを食べたいです。 他に生のまぐろ、サーモンなどの魚にあうようなドレッシングの作り方 ご存知の方いらっしゃいましたらよろしくお願いします。m(__)m 「生」とか「刺身用」とも書いてないスモークサーモン 「生」とか「刺身用」とも書いてないスモークサーモンの塊を買ったのですが これを包丁で切って刺身にしてもいいのでしょうか？ 皮もついています。 この皮付きスモークサーモンの塊の隣には、切られているスモークサーモンが売ってましたが 切られてるほうが値段が2倍しました。 これは切られてるほうは生でも食べられるからでしょうか？ でもスモークしている時点で、どちらもそのままでも食べられますよね？ スモークサーモンとソーセージの賞味期限。 スモークサーモンとソーセージをいただきました。 二つとも冷凍保存しようと思っているのですが、それぞれどの程度、冷凍保存できるものでしょうか？ また、冷蔵庫で解凍したスモークサーモンとソーセージは、それぞれ何日くらいのうちに食べた方がいいでしょうか？ ご存知の方、是非宜しくお願いします。 スモークサーモンをいただきました 親戚のおばさんからスモークサーモンをいただきました。 半身が丸ごとはいった冷凍のものなんですが スモークサーモンってサラダなんかに乗ってるってイメージしかないのですが 皆さんはどういうふうにして使いますか？ 多分一度解凍してしまうと全部使わないといけないと思うのですが どういうふうに使えばいいのでしょうか。 私は旦那と二人の生活ですし、近くに知り合いもいないのであげたり出来ないんです。 アドバイスよろしくお願いします。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム マリネ・・・サーモンが白くなります スモークサーモンのマリネを作ると、サーモンが白くなります。 お酢はレモン汁を使っているので、 ワインビネガーを使用しないとダメなんでしょうか。 先にオリーブオイルを合えて、 それからレモン汁を合わせています。 あの綺麗なサーモンピンクの表面が、 乳白色になってガッカリです。 教えていただけるとうれしいです。 おいしいスモークサーモン 酒の肴としてスモークサーモンをよく食べます。 そこで質問なのですが、モノによっては ちょっと生ぐさかったりすると思うのですが、 今まで買った中で「これは！」と思うスモークサーモンはありましたか？ 生ぐさくなく、適度に肉厚で、表面はなめらか、舌触りが良く、というのが理想です。製造会社名までは覚えていないと思うので、どこのスーパーや百貨店で買ったかだけでいいので、知ってる方がいらっしゃったら教えていただけますか？ ちなみに東京都在住です。 私が思いつく、いかにもおいしそうなのは紀伊国屋、成城石井、明治屋などです。北欧の食材専門店なんてあるのかしら。 スモークサーモンの利用法 スモークサーモンを大量にいただきました。 私も主人も実はスモークサーモンがあまり好きではありません。 タマネギのスライスにサーモンを乗せてオリーブオイル。 これで一回はなんとか食べましたが、あと５回分くらい残っていて どうしたものかと・・・・。 捨てたくはないので、いい利用法を教えてください。 私はナマの魚がニガテ、主人はスモークがニガテのようです。 スモークサーモン テカテカ 飲み屋などのお店でスモークサーモンを注文すると、 テカテカした状態で出てきますが、何が付いてるのでしょうか？ オリーブオイルでしょうか？ スモークサーモンで作るおいしいサンドイッチ スモークサーモンが半値になってたので買ってきました。美味しいサンドイッチに作って食べたいと思います。何といっしょに挟めばよいでしょうか。お教えください。 スモークサーモンについて 最近、薫製に凝ってベーコン・ハム・チキン等々つくってみてます。 だいぶ寒くなってきたので念願の『スモークサーモン』をつくろうと思っています。（って言うかもう仕込んでいます。） 先日、スーパーで半身（皮付き）の北海道産サケが出ていたので、早速購入してミュール液を作り漬け込んでいるところです。 そこで教えていただきたいのですが、『サケは寄生虫がいるので生で食べれない』とのことですが、スモークサーモン作りの冷薫程度の温度で、大丈夫なのか今になって心配になってきました。 その『サケ』には”チャンチャン焼き用”って書いてあったのですが、火を通さないといけないのでしょうかね？でも、とても新鮮に感じたもので作りはじめちゃいました。 ミュール液（塩）漬けによって”寄生虫も死ぬ”のでしょうか？ お解りの方がいらっしゃったら、教えて下さい。 ☆カルパッチョソース☆ かつおのたたきが余っちゃいました。 かつおに合うソースを教えてください。 普通の米酢とオリーブオイルはあります。 これでカルパッチョできますか？？ カルパッチョの作り方。 カルパッチョを作ってみたいのですが、初めてなので作り方を教えてください。あまり難しくなく、おいしいものだとうれしいです。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 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本当にありがとうございます(^ー^)ノ カルパッチョのソースって売ってないでしょー だから本当に作り方をしりたかったので とてもうれしいです！ サーモンだけじゃなくって ほかのお魚でもためしてみようとおもいます 本当にありがとうございました！