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大根の部分の使い分け
大きな大根一本、抜きたてのをいただきました。 大根のあさ漬けを作る場合、一本のどの部分が適しているのですか。 煮物には葉の近く、しっぽは大根おろしにと聞きますが、一番葉に近い部分は少し緑がかっていて硬そうですが、この部分も煮物向きですか。 よろしくお願いします。
- phantomopera
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大根の部位による使い分けについて、以前ＮＨＫの「ためしてガッテン」で特集をやっていました。 こちらにまとめがありますので、ご参考になれば。 http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q4/20011219.html
お礼
とてもよくわかりました。使い分け術をコピーしました。 ありがとうございます。