去年６月に漬けた梅酒の梅

質問

主人の実家で作っている青梅で漬けたのですが、半分以上が小さくしわしわになってしまいました。
１年くらい経つと梅を取り出すと聞きますが、まだ半年ほどしか経っていないので、取り出していいものかと悩んでいます。
ちなみに梅酒はブランデーで作ったため、エキスが出たか色で判断することはできません。

回答No.2

makochi · ベストアンサー

うーん、半年ならもう少しガマンしてもよいかと。

シワシワなのは、ブランデーの糖分による浸透圧で、エキスが出たために萎んでいると思います。
焼酎で作るとシワシワになりにくいのは、焼酎の糖分が無いから。ブランデーはある意味、砂糖のカタマリみたいなお酒ですし。

色ですが、しっかりと漬かれば、ブランデーの色にも変化が出ますよ。もちろん香りと味も。

ワタシの知人は最高４年ほど熟成させていましたが、それはそれは、見事なブランデー梅酒でした。

あえて取り出さずとも、もう半年はそのままで様子をみては？

或いは、梅を追加してもいいかもしれませんね。

お礼

早々の回答ありがとうございます。
ブランデーは梅酒用ものを使ったのですが、それでも糖分はかなりあるのでしょうか？
いつもはホワイトリカーで作っていたので、こんなに早く梅がしわしわになって、びっくりしてしまいました。
青梅がなく追加は無理なので、このまま様子をみることにします。
どうもありがとうございました。

回答No.1

rebmevon

回答ではありませんが、うちの梅酒はもう4年半以上梅入れっぱなしです。しわしわです。

お礼

主人の実家も梅は入れっぱなしです。
１０年くらいになるものもあって、当然梅もしわしわで種だけが入っているようでした。