いかの一夜干し

質問

一夜干しとは、何時から何時までですか？また日陰に干すのですか？風のとうりがいい方がいいのですか・教えて下さい

回答No.4

noname#21649 · ベストアンサー

風の通りが良いほど．乾燥がはやくよく乾きます。
あと．作る時には．塩を振るのを忘れずに。塩分１３．５％にする事により．寄生虫を殺したり．雑菌の繁殖を抑えたりします。
深夜の漁で取ってきて．朝解体して．昼間乾して．夕方とりこんで出荷．深夜漁にでるときいていてます。

お礼

ありがとう．ただ干すだけでいいのかと思っていましたが、塩がポイントなんですね．おいしい一夜干しをつくります

回答No.3

hatopoppo

ピチットシートを使ってみてはいかがでしょうか？
スーパーなどに売っています。
生の魚（イカもＯＫ）をピチットシートにはさんで
冷蔵庫で一晩ねかせると、できあがり。
塩分ゼロのひものができます。

http://www.sdk.co.jp/pichitto/genri/gtop.htm

http://www.sdk.co.jp/pichitto/seihin/hanbai.htm

http://www.sdk.co.jp/pichitto/index.htm

すべて同じホームページの別ページです。

これは干物だけでなく、お肉もおいしくなるスグレモノです。

お役にたてば。。。

回答No.2

noname#211914

以下の参考ＵＲＬサイトは参考になりますでしょうか？
「ただ干すだけでうまい！「スルメ」」
この方法では３日間でしょうか・・・？

余談ですが、山口宇部空港の売店で売っていた（？）いかの一夜干しが美味しかったですね（＾Ｏ＾）！
さらに、一夜干しでは福岡空港の売店の「ふぐの一夜干し」ですね！酒の肴にさいこうです！！

ご参考まで。

参考URL：

http://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/surume.htm

回答No.1

Rikos

夜干すのであれば、朝まで干せばいいと思います。
触ってみて半乾き程度、表面がべたっとしていなかったら干せています。

日中干すのであれば、日陰で風通しの良いところに、2～3時間干せば良いと思います。（表面が乾くまで）

あまり干し過ぎると、美味しくなくなってしまいます。

お礼

ありがとう．さっそくやってみます．結構、短時間でできるんですね